סלמון בזיגוג חרדל ודבש

 
סלמון רך כמו חמאה מזוגג ברוטב חרדל ודבש 

מצרכים לסלמון: 

4 נתחים של סלמון כ 200 גרם לחתיכה 

פרוסות לימון 

מלח 

פלפל שחור 

שמן זית  

מצרכים לרוטב חרדל ודבש: 

30 גרם אבקת חרדל 

2 כפות חומץ בן יין לבן 

200 גרם דבש 

אופן הכנה: 

מניחים את הסו וויד באמבט מים ומכונים ל 52 מעלות. 

מניחים את הסלמון בתוך שקית ואקום ומכניסים את כל המרכיבים לשקית וקצת שמן זית. 

מכניסים לבישול בסו וויד למשך 45 דקות.  

בזמן שהסלמון באמבט מים נכין את הרוטב. 

שמים את אבקת החרדל והחומץ בקערה וטורפים עד לקבלת מרקם אחיד. 

מוסיפים את הדבש וממשיכים לטרוף עד לקבלת מרקם אחיד. 

לאחר מכן מוציאים מהשקית נותנים לסלמון לנוח חמש דקות.  

צריבה של הסלמון על מחבת חמה עם שמן למשך חצי דקה כל צד והסלמון מוכן. 

מניחים יפה על צלחת מזלפים מעט רוטב מעל הסלמון והנה לכם סלמון עסיסי בזיגוג חרדל ודבש