הבחירה בנתח בשר איכותי היא לא פחות מאמנות – אמנות שמשפיעה על הטעם, המרקם והחוויה הכללית של המנה שתכינו. בעידן שבו יש כל כך הרבה אפשרויות, חשוב לדעת איך להבדיל בין בשר איכותי לבין כזה שיכול לאכזב אתכם במטבח. במאמר זה נצלול לעומק של זיהוי נתחי בשר איכותיים, כולל מה לבדוק בחנות, איך לדבר עם […]
תארו לעצמכם עולם שבו ארוחות מושלמות מחכות לכם בדיוק כשאתם צריכים אותן. עולם שבו הזמן שאתם משקיעים במטבח מניב תוצאות שלא מביישות מסעדת שף, ובו כל ביס מספק בדיוק את המרקם והטעם שחלמתם עליו. עם טכניקת הסו-ויד, לא מדובר עוד בפנטזיה – זה באמת אפשרי. בישול בסו-ויד מאפשר לכם להכין מנות מראש באיכות בלתי מתפשרת, […]
קבבונים קטנים, עסיסיים ועשירים בטעמים, עטופים במעטפת ארומטית של עשבי תיבול טריים – מה עוד אפשר לבקש? הבישול בסו-ויד מבטיח מרקם מושלם בכל ביס, בעוד מחבת הפסים מוסיפה את הטאץ’ המעושן והמושלם. זו מנה פשוטה להכנה אבל נראית כאילו יצאה ממטבח של מסעדת שף. מרכיבים 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ 20% שומן). 1/2 בצל […]
אם דג סלמון יכול להיות כוכב – אז זה המופע שלו. פילה סלמון רך ועסיסי שבושל בסו-ויד לשלמות, עם קרום פריך של אגוזי מלך שמשלים את המרקם והטעם בצורה מדהימה. זו המנה שתגרום לאורחים לשאול איפה למדת לבשל ככה (ואתה? רק תחייך). מרכיבים 2 פילטים של דג סלמון טרי, כ-200 גרם כל אחד. 1/2 כוס […]
כרובית? כן, כרובית! אבל לא סתם כרובית. מדובר במנה שיכולה לגנוב את ההצגה אפילו מנתח בשר על השולחן. הבישול בסו-ויד מוציא ממנה רכות מושלמת, בעוד תיבול הקארי והצ’ילי מוסיפים לה את האופי החריף-מתוק שכל אוהב אוכל יעריך. זה מתכון קליל ומרשים שירשים גם את האורחים הכי סקפטיים. מרכיבים 1 כרובית שלמה בגודל בינוני. 2 כפות […]
רק דמיינו את זה: ביס מושלם שמתחיל בלחם כפרי קלוי, ממשיך בכבד עוף רך שנמס בפה ונגמר במתיקות המעודנת של בצל מקורמל. זה לא חלום – זה המתכון הבא שתשמחו להכין, ואפילו יותר מזה – לאכול. מרכיבים 500 גרם כבד עוף, נקי משומנים וגידים. 2 בצלים גדולים, פרוסים דק. 2 כפות שמן זית. 2 כפות […]
כרובית היא אחד הירקות הכי מגוונים וטעימים שאפשר להכין באינספור דרכים. אבל כשמשלבים אותה עם טכניקת סו ויד ורוטב טחינה ופפריקה מעושנת, מתקבלת מנה מרשימה במיוחד. השילוב בין הטקסטורה העדינה של הכרובית לאחר הבישול בסו ויד לבין הטעם העמוק של הפפריקה המעושנת ורוטב הטחינה הופך את המנה הזו לאופציה מושלמת כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת […]
כשמגיעים לשלב הקינוחים במנגל, לא תמיד אנחנו חושבים על הפירות. אבל תאנים ממולאות בגבינת עיזים במעשנה הן הדוגמה המושלמת לאיזון מושלם בין מתיקות ורעננות הפרי לבין הקרמיות והחמיצות העדינה של גבינת העיזים. השילוב בין העישון העדין של התאנים לבין המילוי הנמס והעשיר יוצר קינוח מתוחכם ומפתיע שכל שף יתגאה בו. המתכון הזה ידריך אותך צעד […]
הכנת נקניקיות מעושנות במעשנה היא דרך מצוינת להכניס טעמים עשירים ועמוקים למאכל קלאסי זה. העישון עם עץ דובדבן מעניק לנקניקיות ארומה מתוקה ועדינה שמאזנת היטב את הטעמים העזים של הבשר והתבלינים. תהליך העישון מוסיף מימד נוסף של טעם ומרקם לנקניקיות, מה שהופך אותן לטעימות במיוחד ולמעדן אמיתי לחובבי הבשר. רכיבים: 1.5 ק”ג בשר בקר טחון […]
בישול בשר הוא אומנות בפני עצמה, והשאיפה להגיע למנה מושלמת – עם בשר רך, עסיסי וטעים – מלווה כל שף, מקצוען וחובב כאחד. השילוב בין שתי טכניקות בישול מתקדמות, סו ויד ומעשנה, מציע פתרון מושלם שמוביל לתוצאות מרשימות, ומאפשר לשלוט על מרקם הבשר ועל הטעם בעזרת דיוק מרבי. סו ויד: רכות ודיוק ללא פשרות סו […]
הקולורבי, ירק מעט לא שגרתי שמוכר לשפים מקצועיים, מעניק תוספת מרעננת וטעימה לכל מנה. כאשר מבשלים אותו בטכניקת הסו ויד, הוא שומר על מרקם פריך ומענג, בעוד שהטעמים שלו מתמקדים ועשויים להיות עשירים יותר. מתכון זה מציע שילוב של קולורבי בסו ויד עם חמאת לימון ועשבי תיבול, מה שמוסיף למנה נופך של קלילות ורעננות, ובו […]
סינטה במעשנה היא חוויה קולינרית שמביאה לשולחן מנות איכותיות ומורכבות בטעמן. בשר הסינטה, הנחשב לאחד החלקים העסיסיים והטעימים ביותר של הבקר, מקבל בעישון עומק טעמים עשיר וייחודי. שילוב של גלייז ויסקי ומייפל מוסיף למנה נופך מתוק-מעושן עם נגיעה אלכוהולית, מה שהופך את המנה למיוחדת מאוד. המדריך הבא ילווה אותך בתהליך הכנת הסינטה במעשנה בצורה מקצועית […]
מבוא עישון עוף שלם במעשנה הוא תהליך שמשלב טכניקה, סבלנות וידע כדי להגיע לתוצאה המושלמת: עוף עסיסי, רך ועטוף בטעמים עמוקים ומורכבים של עישון. המאמר הזה מיועד למי שמחפש לקחת את כישורי העישון שלו לרמה הבאה ולהפוך כל עוף לחוויית טעם בלתי נשכחת. הכנת העוף לעישון בחירת העוף הבסיס לעישון מוצלח מתחיל בבחירת עוף איכותי. […]
מבוא המבורגר טוב על גריל פחמים הוא לא רק אוכל, הוא אמנות. החום הישיר, עשן הפחמים והריח המיוחד של הבשר נצרבים בזיכרון לא פחות מאשר בטעמים. במאמר זה נצלול אל תוך כל שלבי הכנת ההמבורגר המושלם על גריל פחמים, עם טיפים וטריקים שיעזרו גם למנגליסטים המנוסים לשפר את המשחק שלהם. בחירת הבשר הבסיס להמבורגר מוצלח […]
השילוב של חציל מעושן עם מילוי גבינת עיזים עשיר ועשבי תיבול טריים יוצר מנה שהיא גם טעימה וגם מרשימה במראה. העישון מעניק לחציל טעמים עמוקים וארומתיים, ואילו המילוי הקרמי משלים את המרקם המתקתק של החציל. אגוזי לוז קלויים מוסיפים קראנץ’ מושלם והופכים את המנה למורכבת ויוקרתית. חציל זה יכול לשמש כמנה ראשונה ייחודית או אפילו […]
הסו ויד הוא שיטה מצוינת לבישול פירות, במיוחד כאשר רוצים לשמור על מרקם מושלם ולהבטיח שהטעמים ייספגו בצורה אחידה. אגסים צלויים בסו ויד הם קינוח עדין ומתוחכם, שמשלב מתיקות טבעית עם תבלינים ארומטיים. הקרמל המתקתק מוסיף נופך של עשירות ומקפיץ את הקינוח לרמה אחרת. מנה זו מושלמת לארוחות חגיגיות או כל אירוע מיוחד שבו רוצים […]
צלעות טלה הן נתח עדין ועשיר בטעמים, ובישול איטי במעשנה מעניק להן עומק נוסף של טעם מעושן ומיוחד. השילוב של זיגוג דבש-חרדל מוסיף מתיקות ומעט חמצמצות, שמדגישה את העסיסיות של הבשר ואת הקרמול הפריך שעל גבי הצלעות. תהליך העישון מאפשר לטעמים לחדור לתוך הבשר בצורה אחידה וממושכת, כך שכל נגיסה הופכת לחוויה עוצמתית של טעם […]
המעשנה היא כלי מושלם להעניק לעוף טעמים עמוקים, מעושנים ועשירים, וכשמשלבים את הטכניקה הזו עם טעמים מהמזרח התיכון, מתקבל עוף מיוחד ומרשים. העוף השלם הזה מקבל זיגוג של רימונים וסומק, שמעניקים לו צבע מבריק וטעם חמצמץ-מתוק שנכנס ישר לתוך הבשר. תהליך הבישול הארוך והאיטי במעשנה מבטיח שהעוף יישאר עסיסי ורך, עם עור פריך שכולל את […]
בישול בשר דורש דיוק, במיוחד כשמדובר במידת העשייה הרצויה. מדחום בשר הוא כלי חשוב וחיוני למי שמבקש לשלוט בטמפרטורות הפנימיות של הבשר ולהבטיח תוצאה מושלמת בכל פעם. במאמר זה נדון בהרחבה ביתרונות השימוש במדחום בשר בזמן הבישול, החל מהבטחת בטיחות המזון ועד לשיפור הטעם והמרקם של המנות המוגשות. בטיחות מזון ושמירה על בריאות אחד היתרונות […]
סכין חדה ויעילה היא כלי חיוני בכל מטבח, בין אם אתה שף מקצועי או חובב בישול ביתי. עם הזמן, שימוש תכוף בסכין עלול לגרום לשחיקה של הלהב ולהפוך את הכלי הפשוט הזה לפחות יעיל ואפילו מסוכן. תחזוקה נכונה ושימוש נכון יכולים להאריך את חיי הסכין ולהבטיח חיתוך מדויק ובטוח לאורך זמן. במאמר זה נבחן כיצד […]
הכירו את המנה שתגנוב את ההצגה בארוחת הערב הבאה שלכם! רגל הטלה בסו ויד היא חגיגה אמיתית של טעמים ומרקמים. הבישול האיטי בשיטת הסו ויד מבטיח בשר רך כחמאה שנמס בפה, בעוד שהצריבה הסופית מעניקה מעטפת פריכה ומושחמת. בליווי רוטב יין עשיר וארטישוק ירושלמי צלוי, זוהי מנה שמשלבת אלגנטיות עם נגיעה ביתית חמה. התכוננו להתאהב […]
בישול והכנה של בשר היא אומנות בפני עצמה, ולכל שף או חובב קולינריה יש את השיטות המועדפות עליו. בעולם המודרני, ישנן מספר טכניקות פופולריות לבישול בשר, כאשר שלוש מהבולטות ביותר הן סו ויד, גריל ומעשנה. כל אחת מהשיטות הללו מציעה יתרונות ייחודיים ומאפשרת להפיק טעמים ומרקמים שונים מאותו נתח בשר. במאמר זה, נערוך השוואה מעמיקה […]
טכניקת הבישול סו ויד (Sous Vide) מהווה מהפכה בעולם הקולינריה, המאפשרת שליטה מדויקת על תהליך הבישול. אחד היתרונות המשמעותיים של שיטה זו הוא היכולת לשלוט בטמפרטורת הבישול באופן מדויק, דבר המשפיע ישירות על מרקם הבשר המתקבל. מאמר זה יעמיק בהשפעות השונות של הטמפרטורה על מרקם הבשר בבישול סו ויד, תוך התייחסות למבנה הביולוגי של הבשר, […]
בעולם התזונה המודרני, התזונה הקטוגנית צוברת פופולריות רבה בקרב אנשים המחפשים דרכים יעילות לשיפור בריאותם ואיכות חייהם. במקביל, טכניקת הבישול סו-ויד הופכת למועדפת על ידי שפים ביתיים ומקצועיים כאחד. בחיבור זה נבחן את היתרונות של הדיאטה הקטוגנית, נסביר כיצד היא פועלת, ונחקור כיצד ניתן לשלב אותה עם שיטת הבישול סו-ויד ליצירת ארוחות טעימות ובריאות. מהי […]
הארטישוק הוא פרח אכיל בעל טעם עדין ומורכב המקבל טיפול מלכותי בשיטת הסו ויד. טכניקה זו מאפשרת לנו לשמר את המרקם העדין של הארטישוק תוך חדירה עמוקה של הטעמים. השילוב של שמן זית איכותי ולימון טרי מדגיש את הניואנסים העדינים של הארטישוק, יוצר מנה אלגנטית שמשלבת מסורת ים תיכונית עם טכניקות בישול מודרניות. מרכיבים (ל-4 […]
דג הלברק, הידוע גם כבס ים, הוא דג עדין בעל בשר לבן ומרקם נעים. טכניקת הסו ויד מאפשרת לנו להכין את הדג בצורה מדויקת, תוך שמירה על לחותו וטעמו הטבעי. השילוב עם שמן זית איכותי וזעתר טרי מעניק לדג ניחוח ים-תיכוני מובהק, ויוצר מנה אלגנטית ובריאה שמתאימה לכל אירוע. מרכיבים (ל-4 מנות): 4 פילטים של […]
שיטת הסו ויד מאפשרת לנו להכין נתחי בקר ברמה גבוהה, תוך שמירה על עסיסיות ורכות הבשר. בשילוב עם רוטב טריאקי עשיר ושומשום קלוי, מתקבלת מנה בעלת טעמים אסייתיים עמוקים ומורכבים. טכניקה זו מבטיחה בישול אחיד וספיגה מיטבית של הטעמים לתוך הבשר, ליצירת חוויה קולינרית יוצאת דופן. מרכיבים (ל-4 מנות): 800 גרם נתח בקר (סינטה או […]
בעידן של אוכל לא בריא, הרבה שומנים ופחמימות אין אדם שלא רוצה להיכנס לשגרת חיים בריאה יותר ובשביל לעשות את זה צריך להתחיל במזון שאנחנו מכניסים לגוף ולצורת הבישול שאנו מכינים את האוכל, בשביל זה כתבתי מאמר שלם שמסביר למה לבשל בסו ויד יהפוך כל ארוחה לבריאה יותר, מזינה יותר וכמובן שטעימה יותר. בשנים האחרונות, […]
מח עצם מעושן הוא מעדן קולינרי המשלב עושר טעמים ומרקמים ייחודיים. מתכון זה לוקח את המנה המסורתית הזו צעד אחד קדימה, משלב את הארומה העמוקה של העישון עם הטעמים העשירים של שום שחור וטימין. זוהי מנה שמשלבת פשטות עם תחכום, מציעה חוויה גסטרונומית יוצאת דופן שתספק כל חובב קולינריה מושבע וגם לאלו המחפשים טעמים חדשים […]
חזה ברווז מעושן הוא מנת גורמה המשלבת עדינות וטעמים עשירים. במתכון זה, אנו לוקחים את חזה הברווז העסיסי למסע טעמים ייחודי, משלבים את העישון העדין של עץ הדובדבן עם המתיקות והחמיצות של גלזורת הפטל. התוצאה היא מנה מורכבת ומאוזנת, המשלבת את העושר של הברווז עם ניחוחות פירותיים עדינים. זוהי מנה שתרשים כל סועד ותעניק חוויה […]
לכל חובבי העוף המעושן הנה מתכון ייחודי שחייבים לנסות, מתכון זה משלב את העסיסיות של בשר הפרגית עם המתיקות העשירה של פירות יבשים וארומה מעודנת של עץ פקאן. זוהי מנה שמשלבת טעמים מהמטבח הים תיכוני עם טכניקות עישון אמריקאיות, ויוצרת חוויה קולינרית ייחודית שתרשים כל סועד. המרקמים המגוונים והטעמים העמוקים הופכים את המנה הזו למושלמת […]
בעולם הקולינריה ישנם מסםר מתכוני בשר שעמדו במבחן הזמן והפכו לקלאסיקות בינלאומיות, מנות אלו לא רק מייצגים תרבות ומסורת של המקום מהם הם באו, אלה גם מדגימות טכניקות בישול חיוניות ושילובי טעמים מורכבים, במאמר זה נסקור 10 מנות בשר קלאסיים שכל חובב קולינריה חייב להכיר. 1.פילה מיניון: סטייק פילה מיניון נחשב לאחד הנתחים האיכותיים והרכים […]
מי מאיתנו לא אוהב מק אנד צ’יז, הטעם העשיר של הגבינות שנמתח בכל ביס וביס, ממש חוויה שאין כמותה. אז הרשו לי להציג מתכון למק אנד צ’יז עם טוויסט קטן שישנה לכם את כל חווית האכילה שאתם מכירים, אז חממו את הגריל ובואו נתחיל. ציוד: גריל גז קופסאת עישון שבבי עישון רכיבים: 4 כפות חמאה […]
בימי הקיץ החמים והלוהטים, האתגר לשמור על ארוחות קלילות אך משביעות עומד במרכז, שיטת הבישול הצרפתית סו ויד מציעה פיתרון מושלם לאוכל קייצי וקליל המשלב טעמים עשירים ורכים, בשיטה זו המזון מתבשל בתוך שקיות וואקום באמבט עם מים חמים בטמםרטורה מבוקרת ונמוכה למשך זמן ממושך מה שנותן רכות, שמירה על טעמים ומרקמים ייחודיים ש הרכיבים […]
גריל הוא יותר מסתם צורת בישול, גריל זוהי אומנות המשלבת מיומנות, ידע וסבלנות. בעוד שרבים נהנים מהארומות והניחוחות של הבשר הצלוי, מעטים מצליחים להגיע לשלמות בהכנתו. מאמר זה יעמיק ביסודות הגריל, יחשוף נתחים מובחרים ויספק טכניקות מתקדמות להשגת התוצאה המושלמת. בחירת הנתח המושלם: לפני שאנו בוחרים את הנתח האידיאלי לגריל עלינו להתחשב במספר גורמים, ראשית […]
כמו שאנחנו יודעים בחירת סוג הבשר הוא בסיסה להצלחה של כל מנת בשר משובחת, בעולם הקולינריה קיימות מגוון עצום של סוגי בשר, כאשר לכל סוג בשר יש מאפיינים שונים, טעמים יחודיים וטעמי בישול מיוחדים. על מנת לנצל את את המירב מכל נתח בשר חשוב להכיר את ההבדלים המהותיים בין הסוגים השונים וליישם את הידע הזה […]
וקבלו עדכונים חמים על מבצעים, מתכונים ועוד
מוצרים פופולרים
מידע מקצועי
צרו קשר
Copyright © Eatmeat LTD || Designed & developed by Upper
