תגית: בקר

נקניקיות מעושנות במעשנה עם עץ דובדבן

הכנת נקניקיות מעושנות במעשנה היא דרך מצוינת להכניס טעמים עשירים ועמוקים למאכל קלאסי זה. העישון עם עץ דובדבן מעניק לנקניקיות ארומה מתוקה ועדינה שמאזנת היטב את הטעמים העזים של הבשר והתבלינים. תהליך העישון מוסיף מימד נוסף של טעם ומרקם לנקניקיות, מה שהופך אותן לטעימות במיוחד ולמעדן אמיתי לחובבי הבשר. רכיבים: 1.5 ק”ג בשר בקר טחון […]

סינטה במעשנה עם גלייז ויסקי ומייפל

סינטה במעשנה היא חוויה קולינרית שמביאה לשולחן מנות איכותיות ומורכבות בטעמן. בשר הסינטה, הנחשב לאחד החלקים העסיסיים והטעימים ביותר של הבקר, מקבל בעישון עומק טעמים עשיר וייחודי. שילוב של גלייז ויסקי ומייפל מוסיף למנה נופך מתוק-מעושן עם נגיעה אלכוהולית, מה שהופך את המנה למיוחדת מאוד. המדריך הבא ילווה אותך בתהליך הכנת הסינטה במעשנה בצורה מקצועית […]

נתחי בקר ברוטב טריאקי ושומשום בסו ויד

שיטת הסו ויד מאפשרת לנו להכין נתחי בקר ברמה גבוהה, תוך שמירה על עסיסיות ורכות הבשר. בשילוב עם רוטב טריאקי עשיר ושומשום קלוי, מתקבלת מנה בעלת טעמים אסייתיים עמוקים ומורכבים. טכניקה זו מבטיחה בישול אחיד וספיגה מיטבית של הטעמים לתוך הבשר, ליצירת חוויה קולינרית יוצאת דופן. מרכיבים (ל-4 מנות): 800 גרם נתח בקר (סינטה או […]

מח עצם מעושן עם שום שחור וטימין

מח עצם מעושן הוא מעדן קולינרי המשלב עושר טעמים ומרקמים ייחודיים. מתכון זה לוקח את המנה המסורתית הזו צעד אחד קדימה, משלב את הארומה העמוקה של העישון עם הטעמים העשירים של שום שחור וטימין. זוהי מנה שמשלבת פשטות עם תחכום, מציעה חוויה גסטרונומית יוצאת דופן שתספק כל חובב קולינריה מושבע וגם לאלו המחפשים טעמים חדשים […]

טאקוס בקר עסיסי

מי מאיתנו לא אוהב אוכל מקסיקני, תתכוננו לעלות שלב בעולם האוכל המקסיקני המעורר תאבון. במתכון זה נדריך אתכם באומנות בישול הסו ויד ונבטיח שהבשר יצא רך, עסיסי וטעים באמצעות סטייק פלאנק ותערובת תבלינים עשירה המכילה שום, כמון, פפריקה מעושנת ואבקת צ’ילי ניצור סימפוניה של טעמים שתשחק בבלוטות הטעם שלכם. בין אם אתם מארחים ערב טאקו […]

פיקניה במעשנה

פיקניה מעושנת זהו אחד הנתחים האהובים בקרב חובבי הבשר המעושן, מתכון זה שמקורו בברזיל לוקח את הנתח האהוב לגבהים חדשים. הנתח הזה ששמו השני הוא גם החלק העליון של הסינטה הוא בעל איזון מדהים של רוך וטעם עשיר, וברגע שהוא נכנס למעשנה הוא עובר תהליך אשר משפר את הטעמים שלו, שכבת השומן העליונה נהיית פריכה […]

בריסקט מעושן בסו ויד

מי מאיתנו לא אוהב בשר מעושן או לחילופין בשר בסו ויד, לכל שיטת בישול יש את האיחודיות שלה אבל מה קורה ברגע שמשלבים את שני שיטות הבישול האלה יחד. לפני שנגיע למתכון מנצח של עישון ובישול בסו ויד בואו נבין למה אנחנו עושים את זה ואיך זה יכול לשפר לנו את חווית האכילה של הנתחים […]

אסאדו עסיסי במעשנה

לא הרבה יודעים אבל אסאדו היא שיטת צליית בשר המגיעה מדרום אמריקה ולא שם של נתח כמו שהרבה חושבים. בשיטה זו מניחים נתח בשר מעל אש לזמן רב לצלייה איטית, באמריקה הדרומית שיטה זו לא מתייחסת לסוג ספיצפי של בשר אבל בישראל אנשים מייחסים אותה בדרך כלל לנתחי בקר שצורכים בישול ארוך כמו קשתית, שפונדרה […]

המבורגר עסיסי וריבת בצל בסו ויד

המבורגר עסיסי וריבת בצל: אחרי שנים שאני שומע מאנשים שההמבורגר הביתי שלהם תמיד יוצא יבש, לא במידת העשייה הנכונה ולא עסיסי במיוחד,אז החלטתי לעשות ניסיונות ולהרכיב את המתכון להמבורגר המושלם בסו ויד . מצרכים: קילו בשר טחון (מומלץ 400 גרם שפונדרה ו600 גרם צלעות , אם משתמשים בבשר אחר לוודא שיש לפחות 20% שומן) 2 […]

אונטריב בסו ויד מפורק בלחמניה

אונטריב מפורק בלחמניה: מצרכים: נתח אונטריב (קילו וחצי) 4 שיני שום כתושות מלח פלפל רוטב ברביקיו לחמניית המבורגר אופן ההכנה: ממלאים מיכל סו ויד במים, מכניסים את הסו ויד ומפעילים על 82 מעלות. מכניסים את האונטריב לקערה אם השום הכתוש, רוטב הברביקיו והתבלינים ומורחים את הבשר, ניתן להעדפתכן להשתמש בראב לבשר. מכניסים את הבשר לשקית […]

קורנדביף בסו ויד

קורנדביף מי מאיתנו לא אוהב לנשנש נקניקים על כל סוגם בין אם זה פסטרמה הודו נקניק בקר, לאחר שתלמדו את שיטת ההכנה הבאה תפסיקו לקנות נקניקים בסופר ותתחילו להכין בעצמכם בבית, גם בריא יותר ללא חומרים משמרים, עסיסי יותר וטעים יותר. מצרכים: נתח אונטריב בריין רטוב (הכמויות לפי ליטר מים, כמות המים נמדדת לפי כמות […]

פילה בקר בסו ויד

מתכון לפילה בקר בסו ויד כמה פעמים הכנתם פילה והוא יצא בבישול לא אחיד ויבש? בעזרת שיטת הבישול סו ויד תוכלו להכין את הפילה המושלם רך עסיסי ולא יבש בקצוות. מצרכים: 4 יחידות פילה בעובי 2.5 ס”מ שיני שום טימין מלח פלפל שמן זית אופן ההכנה: קחו את הפילה ותבלו אותו עם המלח פלפל והכניסו […]

אנטרקוט ופוטטו בסו ויד

אנטריקוט ופוטטו נתח אנטרקוט מידה מדיום עסיסי ונמס בפה לצד פוטטוס אמיתי מצרכים לאנטריקוט: 300 גרם אנטריקוט מלח פלפל מצרכים לפוטטו: קילו תפוחי אדמה שמן לטיגון מלח אופן ההכנה: ממלאים מיכל סו ויד במים, מכניסים את הסו ויד ומכוונים ל55 מעלות . מכניסים את הסטייק והתיבול לשקית וואקום ייעודית לסו ויד ואוטמים. מכניסים את השקית […]

רוסטביף

רוסטביף מצרכים: 1.5 קילו שייטל כף וחצי פלפל שחור כף זרעי חרדל חצי כפית זרעי כמון חצי כפית זרעי כוסברה מלח אופן ההכנה: ממלאים מיכל סו ויד מים,ושמים בו את הסו ויד ומכוונים ל 56 מעלות. מתבלים את הנתח ומכניסים לשקית ואקום ייעודית לסו ויד ואוטמים. מכניסים את הנתח למיכל המים ומבשלים למשך 7 שעות. […]

פריים ריב ופירה חלבי

פריים ריב ופירה חלבי נתח פריים ריב רך ועסיסי מוגש לצד פירה תפוחי אדמה חלק וחלבי. מצרכים לפריים ריב: 2.5 קילו פריים ריב שליש כוס פלפל שחור טרי חצי כוס רוזמרין קצוץ דק חצי כוס שום טרי כתוש חצי כוס מלח גס איכותי רבע כוס שמן זית מצרכים לפירה: קילו תפוחי אדמה 120 מ”ל חלב […]

פיקנייה וסלט ירוקים

פיקנייה וסלט ירוקים נתח פיקנייה עסיסי בתיבול גס מוגש לצד סלט ירוקים עשיר מצרכים לפיקנייה: גוש פיקיניה שלם תערובת תבלינים הכוללת: מלח גס, פפריקה חריפה, פלפל שחור, טימין, ראס אל חנות שמן זית מצרכים לסלט ירוקים: ראש ברוקולי עלי בייבי רבע כוס אפונה חצי אבוקדו שמן זית מלח פלפל לפי הטעם חצי לימון אופן הכנת […]