איך לבחור את השבבים הנכונים למעשנה שלכם

אם יש לכם מעשנה, אתם יודעים שבלי שבבי עץ אין לה באמת שימוש (כמו מכונית בלי דלק למשל). אבל איך תדעו לבחור בדיוק את השבבים הנכונים לצרכים שלכם? האם יש הבדל בכלל בין סוגי השבבים השונים?

ובכן, בטקסט הזה ננסה להסביר לכם שזה כן משנה באילו שבבים את משתמשים. ננסה גם להסביר לכם על ההבדלים בין סוגי השבבים השונים והמקורות שלהם.

זה כן משנה מה הגודל של שבבי העץ שלכם!

כשבוחרים שבבי עץ לעישון, צריך לדעת שיש הבדל בין השבבים השונים שאפשר וכדאי להשתמש בהם במעשנות השונות. כדי להבהיר את הנקודה שלנו – הבאנו כמה דוגמאות

אם יש לכם מעשנת פחם – אתם תצטרכו שבבי עץ גדולים. רוב שבבי העץ הגדולים עשויים מעץ אמיתי, אבל אפשר למצוא גם שבבי עץ גדולים למעשנת פחם מעץ מעובד.

אם יש לכם מעשנת שפועלת על חשמל – אתם צריכים שבבי עץ בינוניים, הנקראים גם פלטס (Pellets). מדובר בגושי עץ דחוסים בגודל קטן מעט יותר מאגרוף של גבר בוגר, המזכירים מעט גושים של נסורת.

אם יש לכם מעשנת גז – שבבי העץ שאתם מחפשים הם השבבים הקטנים, שמגיעים בגודל של אצבע פחות או יותר. טיפ למתקדמים – את השבבים הקטנים אפשר להשרות במים לפי הוראות היצרן או האינטרנט וכך לשלוט בכמות העשן שהם מייצרים.

זה משנה באיזה סוג עץ אתם משתמשים!

שבבי עישון איכותיים מגיעים ממגוון רחב של עצים – אמיתיים או מעובדים. סוג העץ משפיע על הריח של העשן ועל הטעם של הבשר במעשנה. למשל עשן משבבי עץ אלמון (Alder) מתאים למי שאוהב אוכל מעושן בלי טעם חזק מדי של עשן, או העשן שיוצא מהשבבים של עץ הפקאן (Pecan) מעניק לבשר טעם אגוזי יותר.

דוגמאות נוספות ניתן לראות בשבבים העשויים מעץ הדובדבן (Cherry) שיפיקו עשן המעניק לבשר ולעוף במעשנה טעם מתוק יותר, או בשבבים העשויים מעץ ההיקורי (Hickory), האהובים במיוחד בארצות הברית, שיתנו לבשר שלכם טעם חזק במיוחד של עשן בזכות ההרכב הכימי שלהם.

זה משנה אם אתם משתמשים בשבבים מעובדים או בשבבים טבעיים!

אם אתם מכינים בשר במעשנה, חשוב שתדעו שיש הבדל בטעם של הבשר אם אתם משתמשים בשבבים מעובדים לעומת הטעם של הבשר אם אתם משתמשים בשבבים טבעיים במעשנה שלכם.

אם תשתמשו בשבבים מעובדים במעשנה שלכם, ולא משנה מאיזה על מה היא עובדת, תגלו שהשבבים נשרפים מהר יחסית לשבבים טבעיים. בנוסף, שימוש בשבבים מעובדים יקנה לבשר שלכם טעם חזק יותר של עשן באופן שכמעט משתלט על הטעם הטבעי של הבשר.

אם תשמשו בשבבים טבעיים במעשנה שלכם, כמו שמוכרים אצל חברת ‘Chunks LTD’ הישראלית, תגלו שאמנם התהליך יכול להיות מעט ארוך יותר. אולם, השבבים הטבעיים מקנים טעם עשיר ועמוק יותר לבשר. בנוסף, העשן ששבבים טבעיים מפיקים מאפשר לכם להתאים באופן מדויק ועדין יותר בין סוג העץ והעשן הייחודי שהוא מייצר לסוג המזון שאתם מכינים במעשנה.

סיכום

לסיכום, ראינו בטקסט הזה שיש הבדל משמעותי בין סוגי העץ השונים, ויש צורך בשבבי עץ שונים לסוגי המזון השונים שניתן להכין במעשנה. בנוסף, יש צורך בשבבי עץ בגדלים שונים לפי סוג המעשנה.

אנחנו מקווים שאחרי שקראתם את הטקסט השתכנעתם שמי שבאמת לוקח ברצינות עישון של מזון, מבין ויודע שיש הבדל בין סוגי שבבי העץ שהוא משתמש בהם במעשנה שלו. כמו שלא הייתם מתפשרים על דלק מתחנה מפוקפקת, אל תתפשרו על המקור לשבבי העץ למעשנה שלכם.

לקניית מגוון שבבי עץ “Chunks” לחץ כאן

שימוש נכון במכונת וואקום

מכונת וואקום נחשבת לאחת המכונות השימושיות ביותר עבור כל מטבח שנעשות בו פעולות של בישול ואפייה על בסיס קבוע. עד לפני כמה שנים, ניתן היה

קרא עוד »