הבית של הבשרים בישראל
מדריכים, מתכונים וזמני בישול לבקר, טלה, עוף ודגים. בגריל, במעשנה, בסו ויד, בתנור ובטאבון.
פיקניה במעשנה, צעד אחר צעד
המתכון הכי נקרא באתר. טמפרטורה, זמן, עץ לעישון וכל מה שצריך כדי שיצא מושלם.
כמה זמן ובאיזו טמפרטורה?
מחשבון זמני בישול לכל שיטה, לכל סוג בשר ולכל דרגת עשייה. תשובה בשנייה.
גריל
מעשנה
סו ויד
תנור ומחבת
טאבון
זמני בישול
שימור בוואקום
כל המתכונים
מוצרים
גרילהמדריך המלא לצלייה על האש
גז, פחמים ומנגל. חום ישיר ועקיף, צריבה נכונה, והסטייק הכי טוב על האש. גריל עובד בשני אזורי חום.
מעשנההמדריך המלא לעישון בשר בבית
חום נמוך, זמן ארוך ועשן עצים. בריסקט, אסאדו, פיקניה ועוף שלם שנמסים בפה. עישון הוא בישול איטי בחום עקיף, בדרך כלל בין 100 ל-135 מעלות, כשעשן של עץ עוטף את הבשר לאורך שעות.
סו וידהמדריך המקיף לבישול בוואקום
בישול מדויק באמבט מים. אותה דרגת עשייה מקצה לקצה, בכל פעם. סו ויד (Sous Vide, בצרפתית "תחת ואקום") היא שיטה שבה אוטמים את המזון בשקית ואקום ומבשלים אותו באמבט מים בטמפרטורה מדויקת.
תנור ומחבתהבסיס של כל מטבח
ריברס סיר, צריבה במחבת ברזל יצוק וצלי בתנור. הבסיס של כל מטבח. בתנור הבשר מתבשל בחום אוויר, ולכן הוא סלחני ומתאים לנתחים גדולים: רוסטביף, פריים ריב, עוף שלם וכתף טלה.
טאבוןחום של 400 מעלות בחצר הבית
חום של 400 מעלות, אבן ועשן עצים. לא רק פיצה: סטייקים, פרגיות ודגים. טאבון עובד בשלושה סוגי חום בו זמנית: אבן לוהטת מלמטה, קרינה מהכיפה ולהבה חיה מהצד.
לפי סוג בשר
בוחרים מה יש במקרר ומקבלים את כל המתכונים, המדריכים וזמני הבישול שמתאימים.
מחשבון זמני בישול
בוחרים שיטה, סוג בשר, נתח ודרגת עשייה ומקבלים טמפרטורה וזמן.
מאמרים ומתכונים
מתכון או מדריך חדש עולה לאתר כל יום.
איך לזהות נתח בשר איכותי בקנייה: מדריך לקצביה
21 בנובמבר 2024קרא עוד »
הכנת ארוחות מראש עם סו-ויד: חיסכון בזמן ותכנון ארוחות
21 בנובמבר 2024קרא עוד »
קבבוני בקר בסו-ויד במעטפת עשבי תיבול וסיום על מחבת פסים
21 בנובמבר 2024קרא עוד »
פילה דג סלמון בסו-ויד עם קרום אגוזי מלך
21 בנובמבר 2024קרא עוד »
כרובית שלמה בסו-ויד עם תיבול קארי וצ’ילי עדין
21 בנובמבר 2024קרא עוד »טיפים לבישול בשר
קצר, פרקטי, מהמטבח שלנו.
איך לזהות נתח בשר איכותי בקנייה: מדריך לקצביה
21 בנובמבר 2024קרא עוד »איך להכין את ההמבורגר הטוב ביותר על גריל פחמים: טיפים וטריקים למנגליסטים מנוסים
27 באוגוסט 2024קרא עוד »
תזונה קטוגנית ובישול סו-ויד: שילוב מנצח לבריאות ואיכות חיים
9 ביולי 2024קרא עוד »
רוצים לבשל בצורה בריאה יותר?
30 ביוני 2024קרא עוד »הכלים שאנחנו עובדים איתם
הציוד שמופיע במדריכים ובמתכונים. מעוניינים באחד מהם? משאירים פרטים ואנחנו חוזרים אליכם.
אודותינו
נעים להכיר, שף אופיר חדד. אחרי שנים בתחום המזון ואין ספור שעות מול גריל, מעשנה ואמבט סו ויד, הבנתי שהידע על בישול בשר נכון מפוזר, חלקי ולפעמים פשוט לא נכון.
EatMeat הוא המקום שמרכז את הכל: איך בוחרים נתח, באיזו שיטה לבשל אותו, לאיזו טמפרטורה, וכמה זמן. בעברית, בלי קיצורי דרך, ועם מתכונים שבדקנו בעצמנו.
