כרובית בסו ויד עם רוטב טחינה ופפריקה מעושנת

כרובית היא אחד הירקות הכי מגוונים וטעימים שאפשר להכין באינספור דרכים. אבל כשמשלבים אותה עם טכניקת סו ויד ורוטב טחינה ופפריקה מעושנת, מתקבלת מנה מרשימה במיוחד. השילוב בין הטקסטורה העדינה של הכרובית לאחר הבישול בסו ויד לבין הטעם העמוק של הפפריקה המעושנת ורוטב הטחינה הופך את המנה הזו לאופציה מושלמת כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת ייחודית בארוחה.

רכיבים:

• 1 ראש כרובית בינוני, חתוך לפרחים גדולים
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מעושנת
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 3 כפות טחינה גולמית
• מיץ מלימון אחד
• מים לפי הצורך (לרוטב)
• עשבי תיבול טריים לקישוט (כמו פטרוזיליה או כוסברה)

ציוד נדרש:

• מכשיר סו ויד
• שקיות ואקום לבישול בסו ויד
• מחבת גריל או תנור לקלייה
• קערה להכנת הרוטב

הוראות הכנה:

1. הכנת הכרובית:
   • חמם את מכשיר הסו ויד לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס (185 מעלות פרנהייט).
   • בקערה גדולה, ערבב את פרחי הכרובית עם 2 כפות שמן זית, השום הכתוש, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
   • וודא שכל פרחי הכרובית מצופים היטב בתבלינים ובשמן.
2. בישול בסו ויד:
   • הנח את פרחי הכרובית בשקית ואקום, והסלק את האוויר עם מכשיר הוואקום.
   • הכנס את השקית למים החמים והשהה למשך שעה וחצי. הכרובית תתבשל בעדינות ותשמור על כל הטעמים שלה.
3. הכנת רוטב הטחינה:
   • בזמן שהכרובית מתבשלת, ערבב את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, מעט מלח ומים לפי הצורך עד לקבלת רוטב חלק ולא סמיך מדי.
   • הוסף כף שמן זית נוספת ואת יתרת הפפריקה המעושנת לתערובת. ערבב היטב.
4. השלמת ההכנה:
   • בסיום הבישול, הוצא את הכרובית מהשקית ואפשר לה להתקרר מעט.
   • חימום אחרון: ניתן לצרוב את פרחי הכרובית במחבת גריל חמה מאוד עם מעט שמן זית או לחלופין, לצלות בתנור בחום גבוה למשך 10-15 דקות כדי לקבל קריספיות קלה.
5. הגשה:
   • סדור את פרחי הכרובית בצלחת הגשה נאה.
   • טפטף מעל את רוטב הטחינה, ופזר מעט פפריקה מעושנת נוספת למראה וצבע.
   • לקישוט, ניתן לפזר עשבי תיבול טריים מעל ולהוסיף מעט טיפות שמן זית.

טיפים:

• אם אתה מעוניין בטעמים יותר חזקים, אפשר להוסיף מעט כמון לטחינה, או פלפל צ׳ילי לתוספת חריפות.
• המנה מתאימה במיוחד כמנה מרכזית בארוחה צמחונית או כתוספת לצד מנות עיקריות אחרות.

בתיאבון!