גלגלת קוצים לבצק המשמשת לחירור בצק לפני האפייה. בזמן האפייה נוצרים כיסי אוויר בבצק ולכן יש לחורר לפני כדי לאפשר אפייה אחידה של הבצק ולמנוע בועות אוויר בבצק.
כלי עזר שימושי באפייה המתאים לחירור בצק שמרים, בצק לפיצה, פאי וכל בצק שאינו דורש תפיחה בתנור. בעזרת הגלגלת ניתן גם ליצור דוגמאות של נקודות בעוגיות.
למה זה שימושי
בזמן האפייה נוצרים בבצק כיסי אוויר, והתוצאה היא בועות גדולות, תחתית לא אחידה ומילוי שזז ממקומו. גלגלת קוצים לבצק מחוררת את הבצק לפני האפייה, ומאפשרת לאדים לצאת ולבצק להיאפות באופן אחיד ובלי בועות. במקום לחורר במזלג, נקודה אחרי נקודה, מעבירים את הגלגלת על כל שטח הבצק בכמה תנועות. זה כלי עזר שמתאים לבצק שמרים, לבצק פיצה דקה, לפאי ולכל בצק שאינו צריך לתפוח בתנור.
איך משתמשים
- מרדדים את הבצק לעובי אחיד ומעבירים אותו לתבנית או למרדה.
- מגלגלים את הגלגלת לאורך ולרוחב הבצק בלחיצה עדינה, כך שהקוצים חודרים בלי לקרוע.
- בפיצה דקה מחוררים את המרכז ומשאירים את השוליים, כדי שיתפחו מעט.
- אפשר להשתמש בגלגלת גם ליצירת דוגמה של נקודות בעוגיות לפני האפייה.
למה זה מתאים
הגלגלת מתאימה לבסיסי פאי וטארט, לפיצה דקה, לקרקרים, ללחמים שטוחים ולבצק עלים לפני אפייה עיוורת. היא שימושית גם במאפים עם מילוי בשר, כמו פשטידות, שבהם בצק תחתון אחיד מונע תחתית רטובה. רעיון לבצק שטוח לצד בשר הוא טאקוס בקר עסיסי, ורעיונות לארוחה שלמה סביב התנור יש ב10 מנות בשר קלאסיות.
תחזוקה וטיפים
שוטפים את הגלגלת מיד אחרי השימוש, לפני שבצק מתייבש בין הקוצים. מברשת קטנה עוזרת לנקות בצק שנתקע. מייבשים היטב לפני האחסון. עובדים בזהירות, כי הקוצים חדים, ומאחסנים את הכלי במקום שבו הקוצים לא פוגעים בכלים אחרים. מומלץ להחזיק את הגלגלת יחד עם המערוך וכלי הבצק האחרים. אם הגלגלת מתחילה לקרוע את הבצק, בודקים שאין עליה שאריות בצק יבש ושהקוצים נקיים.
