לכל מי שחובב אפייה במטבח צריך להכיר את החותך בצקים אשר יאפשר לו לחתוך בנוחות את הבצק בצורה שווה ומהירה.
מתאים למגוון רחב של שימושים: חיתוך בצקים שווים ללחמים או חלה, עוגיות לפני או אחרי האפייה ואפילו לקילוף שאריות מהמשטח עבודה ואיסוף קמח או למריחה מדויקת של מליות על עוגות.
למה זה שימושי
חלוקת בצק לחלקים שווים בעין בדרך כלל לא מצליחה, ולחמניות או כדורי פיצה בגדלים שונים נאפים בזמנים שונים. חותך בצק רב שימושי מנירוסטה עם סימני מידות מאפשר לחתוך את הבצק בנוחות, בצורה שווה ומהירה. הוא מתאים לחלוקת בצק ללחמים או לחלה, לחיתוך עוגיות לפני האפייה או אחריה, ואפילו לגירוד שאריות ממשטח העבודה, לאיסוף קמח ולמריחה מדויקת של מליות על עוגות. כלי אחד שמחליף כמה כלים בזמן עבודה עם בצק.
איך משתמשים
- משטחים את הבצק לגוש אחיד ומסמנים בעזרת סימני המידות את גודל החלקים.
- לוחצים את הלהב ישר כלפי מטה, בלי לגרור, כדי לא למתוח את הבצק.
- משתמשים בצד הלהב כדי להרים ולהעביר חלקי בצק בלי שיידבקו לידיים.
- בסוף העבודה מגרדים את המשטח ואוספים את הקמח והבצק שנשארו.
למה זה מתאים
החותך מתאים לחלוקת בצק פיצה לכדורים, לחלה, ללחמניות המבורגר ולפיתות. הוא שימושי גם מחוץ לאפייה: להעברת ירקות קצוצים מהקרש למחבת או לאיסוף שום ובצל קצוצים. מתכון שבו לחמניות טובות הן חצי מהמנה הוא המבורגר עסיסי וריבת בצל בסו ויד, ומנה נוספת שמוגשת בלחמנייה היא אונטריב בסו ויד מפורק בלחמנייה.
תחזוקה וטיפים
מגרדים בצק עודף לפני השטיפה, ואז שוטפים במים חמים וסבון. מייבשים מיד, כדי שלא יישארו כתמי מים. לא חותכים על משטחים עם ציפוי או על אבן, כדי לשמור על הלהב. מאחסנים במגירה עם כלי האפייה, כשהקצה לא פוגע בכלים אחרים. אם משתמשים בחותך גם לבשר או לבצל, שוטפים אותו היטב לפני שחוזרים לעבוד איתו עם בצק, כדי שלא יעברו ריחות.
