למה זה שימושי
גבינה שלא נמסה על ההמבורגר, או קציצה עבה שהחוץ שלה מוכן והפנים עוד לא, הן בעיות מוכרות למי שצולה על גריל פתוח. כיפת ההמסה לוכדת את החום והאדים מעל הבשר, כך שהגבינה נמסה תוך זמן קצר והקציצה מגיעה לרמת העשייה הרצויה מהר יותר. הכיפה עשויה נירוסטה, בקוטר 22.4 ס"מ ובגובה 10 ס"מ, ומשקלה 264 גרם. הגודל מספיק לכסות המבורגר אחד או שניים, וגם ירקות קטנים שרוצים לרכך.
איך משתמשים
- צולים את הקציצה בצד הראשון, הופכים ומניחים עליה את פרוסת הגבינה.
- מכסים בכיפה ומשאירים דקה או שתיים, עד שהגבינה נמסה.
- לקציצות עבות מוסיפים מעט מים על הפלאנצ'ה ליד הקציצה לפני הכיסוי, כדי ליצור אדים.
- מרימים את הכיפה בעזרת כפפה או מלקחיים, כי היא מתחממת.
למה זה מתאים
הכיפה עובדת היטב על פלאנצ'ה, מחבת ברזל וגריל עם משטח שטוח, ומתאימה במיוחד להמבורגרים, סמאש בורגר, סנדוויצ'ים חמים וביצים. אפשר להשתמש בה גם לאידוי קצר של בצל או פטריות לצד הבשר. לטכניקות שמשפרות את הקציצה עצמה כדאי לקרוא את המדריך להמבורגר על הגריל, ומי שאוהב לשלב שיטות ימצא רעיון טוב בהמבורגר עסיסי וריבת בצל בסו ויד.
תחזוקה וטיפים
נותנים לכיפה להתקרר לפני שטיפה, ואז שוטפים במים חמים וסבון. שומן שנדבק מבפנים יורד בקלות אם משרים לכמה דקות. מייבשים היטב כדי למנוע כתמי מים על הנירוסטה. לא מניחים את הכיפה ישירות על להבה פתוחה בלי מזון מתחתיה, ומאחסנים אותה הפוכה כדי שלא תתעקם. כדאי לשמור אותה ליד הפלאנצ'ה, כך שהיא זמינה ברגע שהגבינה עולה על הקציצה.
