למה זה שימושי
טאבון, פלאנצ'ה או מחבת ברזל שחוממו מראש נראים כולם אותו דבר, אבל ההבדל בין משטח חם למשטח חם מאוד קובע אם הבשר יקבל קרום או ייצלה באפור. מדחום לייזר אינפרה אדום מודד את טמפרטורת המשטח מרחוק, בלי מגע. הוא מתאים לבדיקת טמפרטורה של טאבון, משטחים ונוזלים. כך יודעים מתי אבן הפיצה מוכנה, מתי הפלאנצ'ה הגיעה לחום צריבה ומתי השמן מוכן לטיגון, בלי לנחש.
איך משתמשים
- מכוונים את המדחום אל מרכז המשטח, ממרחק קצר ובזווית ישרה ככל האפשר.
- לוחצים על ההדק וקוראים את התוצאה, ובודקים כמה נקודות כדי לזהות אזורים חמים וקרים.
- זוכרים שהמדחום מודד רק את פני השטח, ולא את פנים הבשר.
- לא מכוונים את קרן הלייזר לעיניים של אדם או של בעל חיים.
למה זה מתאים
המדחום שימושי לצריבה בברזל יצוק, לפלאנצ'ה על הגריל, לבדיקת אבן אפייה בטאבון ולבדיקת שמן לפני טיגון. לליבת הבשר עצמה, למשל לווידוא של 74° בעוף, משתמשים במדחום עם נעץ. על הקשר בין חום המשטח לקרום של הבשר אפשר לקרוא באפקט מייארד והשפעתו על הבשר, ועל עבודה נכונה עם מחבתות כבדות בכלים מברזל יצוק.
תחזוקה וטיפים
מנגבים את עדשת המדחום במטלית רכה ויבשה, כי לכלוך או אדים על העדשה משבשים את הקריאה. לא משאירים את המכשיר ליד הגריל או הטאבון החם. במשטחים מבריקים, כמו נירוסטה מלוטשת, הקריאה עשויה להיות פחות מדויקת, ולכן כדאי להשוות עם מדידה במשטח כהה. מחליפים סוללה כשהתצוגה נחלשת, ומאחסנים במקום יבש, הרחק מהישג ידם של ילדים.
