למה זה שימושי
הכנסת פיצה לטאבון חם והוצאתה ממנו דורשות כלי שמחליק מתחת לבצק בלי לקרוע אותו ומשאיר את הידיים רחוק מהאש. מרדה מקצועית קצרה עם מגש מחורר מאלומיניום אנודייז מושחר עושה את זה: החורים במגש מאפשרים לקמח עודף ליפול, כך שפחות קמח נשרף על רצפת התנור והתחתית יוצאת נקייה יותר. המגש במידות 30.5X30.5 ס"מ, ואורך הידית הקלה הוא 30 ס"מ, כך שהמרדה נוחה לעבודה גם בתנורים ביתיים וגם בטאבון קטן.
איך משתמשים
- מפזרים מעט קמח או סולת על המגש לפני שמניחים עליו את הבצק.
- מרדדים ומניחים את התוספות על המרדה עצמה, ומנערים קלות כדי לוודא שהבצק זז.
- מכניסים בתנועה אחת קדימה ומושכים את המרדה לאחור, כך שהפיצה נשארת על האבן.
- לסיבוב הפיצה במהלך האפייה מרימים אותה קלות ומסובבים, כדי שתיאפה באופן אחיד.
למה זה מתאים
המרדה מתאימה לפיצות, לפוקאצ'ות ולמאפים שטוחים בטאבון ובתנור ביתי, וגם להכנסה ולהוצאה של לחמים שטוחים שמגישים לצד בשר. אפשר להשתמש בה גם להוצאה של מחבת קטנה או של ירקות צלויים מהטאבון. רעיונות לארוחה שלמה סביב התנור יש ב10 מנות בשר קלאסיות, ומנה שמתאימה ללחם שטוח ביתי היא טאקוס בקר עסיסי.
תחזוקה וטיפים
מנגבים את המגש במטלית לחה אחרי השימוש ומייבשים. לא משתמשים בחומרי ניקוי שוחקים או בסקוץ' מתכת, כדי לא לפגוע בציפוי. לא משאירים את המרדה בתוך הטאבון החם, ומאחסנים אותה תלויה או במקום יבש. כדי שהבצק לא יידבק, מכינים את הפיצה מהר על המרדה ומכניסים לתנור מיד, לפני שהרוטב מרטיב את הבצק.
