למה זה שימושי
עבודה עם בצק על שיש חשוף מסתיימת בדרך כלל בהרבה קמח, בצק שנדבק ומשטח שצריך לקרצף. משטח סיליקון לרידוד בצק ולאפייה בגודל XL נצמד לשיש ולא זז, כך שאפשר ללוש ולרדד בכוח בלי שהמשטח יחליק. הוא עשוי 100% סיליקון, והמשטח נון סטיק, כלומר הבצק לא נדבק אליו. הגודל הגדול נותן מקום לבצק פיצה משפחתי, לכמה כדורי בצק במקביל או לרידוד של יריעה ארוכה, ובסוף העבודה מרימים את המשטח ושוטפים, במקום לנקות את כל השיש.
איך משתמשים
- מנגבים את השיש ומניחים את המשטח כשהוא שטוח לגמרי, בלי קפלים.
- מפזרים מעט קמח, פחות ממה שצריך על שיש רגיל, ומתחילים ללוש.
- מרדדים את הבצק ישר על המשטח, ובודקים את הגודל מול התבנית או המרדה.
- מרימים את הבצק בעזרת המשטח והופכים אותו בזהירות לתבנית.
- עובדים עם מגרדת פלסטיק ולא עם סכין חדה, כדי לא לחתוך את הסיליקון.
למה זה מתאים
הגודל מתאים לבצק פיצה לכמה פיצות, לפוקאצ'ה גדולה, לבצק לפשטידות בשר ולחלות. אפשר להשתמש בו גם כמשטח עבודה נקי להכנת קציצות, קבבים או המבורגרים, כשרוצים לשמור על השיש נקי מבשר נא. מתכון שבו מעצבים קציצות על משטח כזה הוא המדריך להמבורגר על הגריל, ורעיון לבצק דק לצד בשר הוא טאקוס בקר עסיסי.
תחזוקה וטיפים
מגרדים שאריות בצק בעזרת מגרדת, ואז שוטפים במים חמים וסבון. מייבשים היטב או משאירים לייבוש באוויר לפני האחסון. מאחסנים מגולגל ולא מקופל, כדי שלא יישארו סימנים. אם עבדתם על המשטח עם בשר נא, שוטפים אותו היטב לפני שחוזרים להשתמש בו לבצק. לא חותכים ישירות על הסיליקון.
