למה זה שימושי
שקית שצפה באמבט סו ויד היא בעיה נפוצה: החלק שמעל המים לא מתבשל באותה טמפרטורה, והבשר יוצא לא אחיד. זה קורה בעיקר עם נתחים שומניים, עם ירקות ועם שקיות שנשאר בהן מעט אוויר. משקולות סיליקון עם ליבת נירוסטה מונעות את הציפה של השקיות במהלך בישול בוואקום סו ויד. הסיליקון לא שורט את השקית ולא את המיכל, והליבה נותנת להן את המשקל שצריך כדי להחזיק את השקית מתחת למים.
איך משתמשים
- מכניסים את השקית לאמבט ובודקים אם היא שוקעת במלואה.
- אם היא צפה, מניחים משקולת על החלק שעולה למעלה, או מכניסים משקולת לשקית חיצונית שעוטפת אותה.
- בנתחים ארוכים משתמשים ביותר ממשקולת אחת, בכל קצה.
- בודקים במהלך בישול ארוך שהמשקולות לא זזו ושהמים זורמים סביב השקית.
למה זה מתאים
המשקולות שימושיות במיוחד בירקות כמו תירס, גזר וכרובית, שנוטים לצוף, ובבישולים ארוכים של נתחי בקר. הן עוזרות גם בבישול עוף, שבו חשוב שכל השקית תגיע לטמפרטורה כדי לעמוד ב-74° בליבה או בזמן החזקה מתאים. רשימה של אביזרים שימושיים נוספים יש ב5 אביזרים שאתם חייבים לבישול בסו ויד, ומתכון ירקות שבו הן עושות הבדל הוא כל מה שרציתם לדעת על בישול ירקות בסו ויד.
תחזוקה וטיפים
שוטפים את המשקולות במים חמים וסבון אחרי השימוש ומייבשים. בודקים מדי פעם שהסיליקון שלם. אם השקית צפה למרות המשקולת, ייתכן שנשאר בה אוויר רב, ואז עדיף לפתוח ולאטום מחדש. כדאי להחזיק כמה משקולות ליד המיכל, כי בבישול של כמה שקיות יחד לרוב צריך יותר מאחת.
