פילה דג סלמון בסו-ויד עם קרום אגוזי מלך

אם דג סלמון יכול להיות כוכב – אז זה המופע שלו. פילה סלמון רך ועסיסי שבושל בסו-ויד לשלמות, עם קרום פריך של אגוזי מלך שמשלים את המרקם והטעם בצורה מדהימה. זו המנה שתגרום לאורחים לשאול איפה למדת לבשל ככה (ואתה? רק תחייך).

מרכיבים

• 2 פילטים של דג סלמון טרי, כ-200 גרם כל אחד.
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק.
• 1/4 כוס פירורי לחם.
• 2 כפות חמאה מומסת.
• 1 שן שום כתושה.
• 1 כף חרדל דיז’ון.
• 1 כף מיץ לימון.
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• שמן זית למריחה.
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

אופן ההכנה

1. בישול הסלמון בסו-ויד
   • מחממים את מיכל הסו-ויד ל-52 מעלות צלזיוס.
   • מתבלים את הסלמון במלח ופלפל ומניחים כל פילה בשקית ואקום עם מעט שמן זית ומיץ לימון.
   • סוגרים את השקיות עם מכונת ואקום ומניחים במים למשך 45 דקות.
2. הכנת תערובת הקרום
   • בקערה קטנה מערבבים אגוזי מלך קצוצים, פירורי לחם, חמאה מומסת, שום, חרדל, ומעט מיץ לימון.
   • מערבבים היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה ודביקה.
3. הוצאת הסלמון וציפוי בקרום
   • מוציאים בזהירות את הסלמון מהשקיות ומייבשים בנייר סופג.
   • מניחים את הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים את תערובת הקרום באופן שווה על כל פילה.
4. שלב התנור
   • מחממים תנור ל-200 מעלות במצב גריל.
   • מכניסים את הסלמון לתנור ואופים כ-5-7 דקות, או עד שהקרום מזהיב ונהיה פריך.
5. הגשה
   • מניחים את הסלמון בצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
   • ניתן להגיש לצד ירקות מאודים או פירה לימוני.

מנה שמצליחה לשלב רכות ועסיסיות עם קריספיות מופלאה, וכל זה בטעמים שמשחקים בין לימון, אגוזים וחרדל. המנה הזו היא לא רק חוויה – היא גם הוכחה שאפשר לבשל כמו מקצוענים בבית.