למה זה שימושי
שקיות מוכנות מגיעות במידות קבועות, והנתחים שמביאים מהקצב לא תמיד מתאימים להן. צלע שלמה, אונטריב או כמה פילה דגים בשורה צריכים שקית ארוכה, ואילו חזה עוף אחד צריך שקית קטנה. גליל שקיות וואקום ברוחב 28 ס"מ ובאורך 500 ס"מ מאפשר לחתוך כל שקית בדיוק במידה הנדרשת. השקיות מחורצות וייעודיות לבישול בוואקום, כך שמכונת הוואקום שואבת את האוויר ביעילות והשקית מתאימה גם לאמבט סו ויד.
איך משתמשים
- מודדים את הנתח ומשאירים 5-8 ס"מ פנויים מעבר לו, כדי שיהיה מקום לאטימה.
- חותכים בקו ישר ואוטמים צד אחד במכונה, כך מתקבלת שקית פתוחה בצד השני.
- מכניסים את הבשר עם התיבול, מנגבים את שולי השקית ואוטמים בוואקום.
- רושמים על השקית את התאריך ואת סוג הנתח לפני הקפאה או בישול.
למה זה מתאים
הגליל מתאים לבישול סו ויד, לאחסון במקרר ובמקפיא ולהכנת מנות מראש. רוחב 28 ס"מ נוח במיוחד לנתחים רחבים ולחלוקה של כמה מנות בשקית אחת. מי שמתכנן שבוע של ארוחות ימצא רעיונות בכתבה הכנת ארוחות מראש עם סו ויד, ועל מה שחשוב לדעת לפני שבוחרים שקיות יש הסבר בשקיות ואקום לאוכל: מה לבדוק.
תחזוקה וטיפים
שומרים את הגליל במקום יבש ונקי, רחוק ממקורות חום ומשמש ישירה. חותכים במספריים נקיות כדי לקבל שוליים ישרים שנאטמים היטב. אם יש נוזלים או שמן במרינדה, מקפיאים את השקית לזמן קצר לפני האטימה או משאירים שוליים רחבים יותר. אחרי בישול של עוף או בשר נא, לא משתמשים שוב באותה שקית למזון אחר.
