אגסים צלויים בסו ויד עם קרמל ותבלינים

הסו ויד הוא שיטה מצוינת לבישול פירות, במיוחד כאשר רוצים לשמור על מרקם מושלם ולהבטיח שהטעמים ייספגו בצורה אחידה. אגסים צלויים בסו ויד הם קינוח עדין ומתוחכם, שמשלב מתיקות טבעית עם תבלינים ארומטיים. הקרמל המתקתק מוסיף נופך של עשירות ומקפיץ את הקינוח לרמה אחרת. מנה זו מושלמת לארוחות חגיגיות או כל אירוע מיוחד שבו רוצים להרשים בטעם ובמראה.

מצרכים:

לאגסים:

• 4 אגסים בשלים אך מוצקים, קלופים וחצויים
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חמאה
• 1 מקל קינמון
• 2 מסמרי ציפורן
• 1 כפית גרגרי הל
• 1/2 כפית ג’ינג’ר טחון
• 1 כף מיץ לימון טרי

לקרמל:

• 1/2 כוס סוכר לבן
• 2 כפות מים
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף חמאה
• קורט מלח ים גס

הוראות הכנה:

הכנת האגסים בסו ויד:

1. חימום המים: חממו את מכונת הסו ויד לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס.
2. הכנת האגסים: הכניסו את חצאי האגסים לשקית ואקום יחד עם סוכר חום, חמאה, מקל קינמון, מסמרי ציפורן, גרגרי הל, ג’ינג’ר ומיץ לימון. שאבו את האוויר מהשקית ואטמו אותה היטב.
3. בישול בסו ויד: הכניסו את השקית עם האגסים למים החמים ובשלו במשך שעה אחת. תהליך הבישול העדין הזה יבטיח שהאגסים יישארו רכים אך מוצקים, ויספגו את כל טעמי התבלינים.

צליית האגסים:

4. צלייה מהירה: לאחר הבישול בסו ויד, חממו מחבת על חום גבוה והוסיפו מעט חמאה. צלו את האגסים במהירות מכל צדדיהם עד לקבלת צבע זהוב וקרמול עדין.

הכנת הקרמל:

5. הקרמול: במחבת קטנה, המיסו את הסוכר הלבן עם המים על חום בינוני עד שהוא הופך לקרמל זהוב. הוסיפו את השמנת המתוקה בזהירות תוך ערבוב מתמיד, ואז את החמאה והמלח. ערבבו עד שהקרמל חלק ומבריק.

הגשה:

6. הגשה: הניחו את האגסים הצלויים על צלחת הגשה, ושפכו מעליהם את רוטב הקרמל. אפשר להוסיף מעט קינמון טחון או אגוזי לוז קלויים לקישוט. קינוח זה משלב מתיקות, תבלינים ועומק טעמים בצורה מושלמת, והוא יהפוך לכל אירוע לבלתי נשכח.