איך להכין את הביצה המושלמת
מי מאיתנו לא אוהב ביצים על כל סוגיהם רכה, קשה, חצי רכה וחצי קשה, ממש רכה וכו’.
תמיד ראיתי אנשים שנתקלים בקשיים להכין את הביצה המושלמת, לא יוצאת במידה הנכונה, רכה מידי, קשה מידי, הקליפה לא מתקלפת כמו שצריך ועוד בעיות, בשביל זה חקרתי את הנושא והגעתי למסקנה שבשביל להגיע לתוצאה מושלמת צריך להשתמש בשיטת בישול הנקראת סו ויד.
סו ויד זו שיטת בישול המאפשרת לבשל בטמפרטורה מדויקת לזמן מדויק וככה תקבלו תמיד את אותה התוצאה שתבחרו לפי הפרמטרים שתזינו במכשיר (זמן וטמפרטורה).
מצרכים
- ביצים בטמפרטורת החדר, כמה שרוצים
- מים למיכל הסו ויד
- מים וקרח לקערת קירור
אופן ההכנה
- ממלאים מיכל במים, מניחים בו את מכשיר הסו ויד ומכוונים לטמפרטורה לפי הטבלה למטה.
- כשהמים הגיעו לטמפרטורה, מורידים את הביצים בעדינות למים, בלי שקית ואקום, ומבשלים לפי הזמן שבטבלה.
- בסוף הבישול מעבירים את הביצים מיד לקערה של מים וקרח ל-5 דקות, כדי לעצור את הבישול ולהקל על הקילוף.
- מקלפים ומגישים.
טבלת זמן וטמפרטורה לביצה בסו ויד
| סוג הביצה | טמפרטורה | זמן |
|---|---|---|
| קשה אך לא יבשה, לסלט ביצים | 90° | 8 דקות |
| רכה: חלבון יציב, חלמון נוזלי | 75° | 13 דקות |
| חצי רכה חצי קשה | 64° | שעה |
| רכה מאוד | 63° | שעה |
בישלתם? דרגו את המתכוןהיו הראשונים לדרג
