למה זה שימושי
רשת גריל רגילה מאבדת חום כשמניחים עליה בשר, ונתחים קטנים או דגים נופלים בין המוטות. פלאנצ'ה עגולה מברזל יצוק בקוטר 31 ס"מ אוגרת חום ומחזירה אותו לבשר באופן אחיד, כך שמתקבל קרום יפה גם בנתחים דקים. המשטח עם פסים יוצר סימני צלייה, ויש לה 2 ידיות, כך שאפשר להכניס אותה לתנור או לטאבון ולהוציא אותה ממנו. כך אפשר לצרוב על הגריל ולסיים בתנור באותו כלי.
איך משתמשים
- מחממים את הפלאנצ'ה בהדרגה, במשך כמה דקות, עד שהיא חמה לגמרי.
- מברישים את הבשר, ולא את הפלאנצ'ה, בשכבה דקה של שמן.
- מניחים את הנתח ולא מזיזים אותו עד שהוא משתחרר מהמשטח מעצמו.
- מחזיקים את הידיות רק עם כפפות נגד חום, כי הן מתחממות כמו המשטח.
למה זה מתאים
הפלאנצ'ה מתאימה לסטייקים, להמבורגרים, לכבד עוף, לדגים ולירקות, וגם לצריבה אחרי סו ויד. בזכות הידיות אפשר לאפות עליה בתנור או בטאבון. רקע על עבודה עם כלים כבדים יש בכלים מברזל יצוק, ומתכון שמתאים לצריבה מהירה הוא אנטרקוט ופוטטו בסו ויד.
תחזוקה וטיפים
הקפדה על הוראות התחזוקה של ברזל יצוק חשובה במיוחד כדי למנוע חלודה ולשמור על הכלי לאורך שנים. נותנים לפלאנצ'ה להתקרר מעט, מגרדים שאריות ושוטפים במים חמים, עם מעט סבון לפי הצורך. לא משרים במים ולא מכניסים למדיח. מייבשים מיד, מחממים לדקה כדי לאדות את הלחות, ומורחים שכבה דקה מאוד של שמן לפני האחסון. לא שופכים מים קרים על פלאנצ'ה חמה, כי שינוי חום חד עלול לגרום לסדקים. עם הזמן נוצרת על הברזל שכבה כהה ומבריקה, שמקלה על שחרור הבשר ומגינה על המשטח.
