למה זה שימושי
כשמבשלים בסו ויד כמה שקיות יחד, או שקית גדולה עם נתח שומני, חלק מהן נוטות לעלות לפני המים. חלק שמחוץ למים לא מתבשל כמו השאר, והתוצאה יוצאת לא אחידה. רשת נגד ציפה מפלדת אל חלד מונחת על גבי השקיות ומחזיקה אותן מתחת למים לכל אורך הבישול. היא מכסה שטח רחב יותר ממשקולת בודדת, כך שאפשר לשמור כמה שקיות במקום בבת אחת.
איך משתמשים
- מסדרים את השקיות בשכבה אחת בתחתית המיכל, עם מרווח קטן ביניהן.
- מניחים את הרשת מעל השקיות ובודקים שכולן שקועות.
- משאירים מקום פנוי ליד מכשיר הסו ויד, כדי שהמים יזרמו סביבו בחופשיות.
- אם שקית עדיין צפה, מוסיפים משקולת מעל הרשת באותה נקודה.
למה זה מתאים
הרשת שימושית במיוחד כשמבשלים כמה מנות במקביל, כמו סטייקים לכל המשפחה, פרגיות או קציצות, ובבישולים ארוכים של נתחי בקר. היא מתאימה גם לירקות ולשקיות עם מרינדה שנוטות לצוף. בעוף מקפידים על 74° בליבה או על זמן החזקה מתאים. מתכון שבו מבשלים כמה שקיות יחד הוא כנפיים עסיסיות בצ'ילי וחמאה בסו ויד, וטיפים נוספים לבישול מסודר יש בעשה ואל תעשה בבישול בסו ויד.
תחזוקה וטיפים
שוטפים את הרשת במים חמים וסבון אחרי כל שימוש ומייבשים היטב, כדי שלא יישארו כתמי מים או אבנית. אם מצטברת אבנית, משרים במים עם מעט חומץ ושוטפים. מניחים את הרשת בעדינות על השקיות, כדי שפינה חדה לא תנקב אותן. מאחסנים ליד המיכל, כך שהיא זמינה בבישול הבא. לפני ההנחה כדאי לבדוק שאין חוטים או קצוות בולטים ברשת, ואם יש, מניחים מתחתיה מגבת דקה או משקולת סיליקון.
