למה זה שימושי
פיצה עבה, פוקאצ'ה או מאפה גדול עם מילוי קשים לחיתוך בסכין רגילה או ברולר קטן: הבצק נמחץ והמילוי בורח החוצה. סכין לפיצה עם 2 ידיות עץ מאפשרת לחתוך בלחיצה ובתנועת נדנוד, כששתי הידיים מפעילות כוח אחיד לכל אורך הלהב. כך מתקבל חיתוך ישר ומדויק בבת אחת, מקצה לקצה, בלי לגרור את התוספות. הסכין מתאימה לפיצה וגם למאפים אחרים שצריך לחלק לפרוסות שוות.
איך משתמשים
- מניחים את המאפה על קרש חיתוך גדול ויציב.
- אוחזים בשתי הידיות ומניחים את הלהב לרוחב המאפה, דרך המרכז.
- לוחצים כלפי מטה ומנדנדים מצד לצד עד שהלהב נוגע בקרש לכל אורכו.
- מסובבים את המאפה וחוזרים על הפעולה לפי מספר הפרוסות הרצוי.
למה זה מתאים
הסכין מתאימה לפיצות, לפוקאצ'ות, לפשטידות ולמאפים בתבנית, וגם לקיצוץ גס ומהיר של עשבי תיבול לצ'ימיצ'ורי או לתיבול לבשר. מתכון שבו עשבי תיבול קצוצים הם חלק חשוב הוא פיקנייה וסלט ירוקים, ולמי שרוצה לשמור על הלהב חד לאורך זמן יש מדריך מפורט בהמדריך המקיף לתחזוקה, שמירה והשחזה של הסכין.
תחזוקה וטיפים
שוטפים את הסכין ביד, במים חמים וסבון, ומייבשים מיד. לא משרים במים ולא מכניסים למדיח, כדי לשמור על ידיות העץ. מדי פעם מורחים על הידיות שכבה דקה של שמן מאכל ניטרלי. מנגבים את הלהב תמיד בכיוון הרחק מהיד. חותכים על קרש עץ או פלסטיק כדי לשמור על חדות הלהב, ומאחסנים עם מגן להב או במקום נפרד במגירה. כשהלהב מתחיל לגרור את הבצק במקום לחתוך אותו, זה הזמן לבדוק אם הוא זקוק להשחזה.
