משלוח חינם בהזמנה מעל 390 ש"ח

משלוח חינם בהזמנה מעל 390 ש"ח

המבורגר עסיסי וריבת בצל בסו ויד

זמן הכנה

20 דקות

זמן בישול

22 דקות

טמפרטורה

60 מעלות

רמת קושי

בינוני

המבורגר עסיסי וריבת בצל:

אחרי שנים שאני שומע מאנשים שההמבורגר הביתי שלהם תמיד יוצא יבש, לא במידת העשייה הנכונה ולא עסיסי במיוחד,אז החלטתי לעשות ניסיונות ולהרכיב את המתכון להמבורגר המושלם בסו ויד .

מצרכים:

  • קילו בשר טחון (מומלץ 400 גרם שפונדרה ו600 גרם צלעות , אם משתמשים בבשר אחר לוודא שיש לפחות 20% שומן)
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • לחמניות המבורגר
  • 2 יחידות בצל סגול חתוך לפרוסות
  • כוס סוכר חום
  • כוס יין אדום
  • 3 כפות חומץ בלסמי

אופן הכנה:

  • ממלאים מיכל סו ויד במים ומניחים בפנים את הסו ויד ומפעילים על 60 מעלות למידת עשייה מדיום (למידת עשייה אחרת יש להסתכל בטבלת מידיות עשייה הנמצאת באתר).
  • מניחים את הבשר הטחון בקערה מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים את הבשר.
  • עושים כדורים מהבשר במשקל 200 גרם ומכינים מהם קציצות המבורגר ( לצורה מושלמת של הקציצה אפשר להשתמש ב“המבורגר פרס”).
  • מכניסים לשקית וואקום, אוטמים ומכניסים למיכל המים למשך 22 דקות.
  • בזמן שההמבורגר מתבשל נכין את הריבת בצל.
  • לוקחים שני בצלים סגולים ופורסים לפרוסות דקות.
  • מחממים מחבת שמים קצת שמן ומטגנים את הבצל על להזהבה קלה.
  • מוסיפים את הסוכר, היין והחומץ בלסמי מביאים הכל לרתיחה, מורידים לאש נמוכה ונותנים לזה להצטמצם למשך 30-60 דק (לא לשכוח לערבב מידי פעם).
  • לאחר שרוב הנוזלים מצטמצמים והבצל מקבל מרקם של ריבה אפשר להוריד מהאש וריבת הבצל מוכנה.
  • עשיו נחזור להמבורגר.
  • לאחר שעבר 22 הדקות יש להוציא את ההמבורגר מהשקית ובעזרת נייר סופג לנגב לו את הנוזלים בעדינות.
  • לוקחים מחבת חמה עם כפית שמן נותנים להמבורגר צריבה של חצי דקה מכל צד שיקבל קראסט וההמבורגר מוכן.
  • עכשיו אתם יכולים להרכיב לכם את ההמבורגר המושלם אם הרטבים, הירקות והתוספות שאתם אוהבים.

בתאבון

 

עוגת שוקולד וקפה בסו ויד

אחד השילובים האהובים עלי זה השילוב בין שוקולד לקפה, המתיקות של השוקולד ביחד עם המרירות של הקפה יוצרים ביחד שילוב טעמים שאין כמותו. אז ישבתי

קרא עוד »

בראד פודינג בסו ויד

החורף הגיע ואיתו גם מנות מנחמות וחמות שגורמות לנו להתגעגע לחורף קריר וכיף, אז למה שלא תפנקו את בלוטות הטעם שלכם בהרמוניה של טעמים מיוחדים

קרא עוד »
סל הקניות
סל הקניות שלך ריקמעבר לחנות