למה זה שימושי
בישול סו ויד דורש אמבט מים יציב שבו המכשיר מחמם ומסחרר את המים לאורך שעות. סיר רגיל מהמטבח עובד, אבל הוא תופס כיריים, מאבד חום ומים מהר, ולא תמיד מתאים להצמדת המכשיר. מיכל ייעודי בנפח 11 ליטר עם מכסה פותר את זה: יש בו מקום לכמה שקיות במקביל, והמכסה מצמצם התאדות ושומר על טמפרטורה יציבה יותר בבישולים ארוכים.
איך משתמשים
- מניחים את המיכל על משטח יציב ועמיד, ומחברים את מכשיר הסו ויד לדופן.
- ממלאים מים בין קו המינימום לקו המקסימום שמסומנים על המכשיר.
- מחממים לטמפרטורה הרצויה ורק אז מכניסים את השקיות.
- מכסים במכסה, ובבישולים ארוכים בודקים מדי כמה שעות את מפלס המים.
למה זה מתאים
נפח של 11 ליטר מתאים לרוב הבישולים הביתיים: סטייקים, חזה עוף, פילה דג, ירקות ואפילו קינוחים בצנצנות. הוא מתאים גם לנתחים ארוכים כמו אונטריב או בריסקט חתוך לחלקים. מי שרק מתחיל ימצא הסבר מסודר על השיטה במדריך מה זה סו ויד, ומתכון טוב לבישול ראשון במיכל הוא פילה בקר בסו ויד.
תחזוקה וטיפים
מרוקנים את המים בסוף כל בישול ומייבשים את המיכל. אם מופיעים כתמי אבנית, ממלאים במים עם מעט חומץ, משאירים לחצי שעה ושוטפים. לפני כל בישול כדאי לבדוק שהמיכל עומד ישר ויציב על המשטח, עוד לפני שממלאים אותו במים חמים. מנקים במטלית רכה ולא בסקוץ' מחוספס, כדי לא לשרוט. מאחסנים עם המכסה בנפרד או מעט פתוח, כדי שלא יישארו לחות וריחות. כשמבשלים יותר מ-12 שעות, אפשר לכסות גם את החלק החשוף סביב המכשיר בניילון נצמד כדי לצמצם התאדות.
