-
- מכשיר סו ויד עוצמתי 1200W מבית "Eat Meat"
- מכונת ואקום בייתחת CircuSealer
- גליל שקיות וואקום 20*500 ס”מ
*אחריות לשנה על כל המוצרים
למה זה שימושי
בישול סו ויד נשען על שני דברים: מים בטמפרטורה מדויקת ושקית אטומה בלי אוויר. הערכה למתחילים מכילה בדיוק את שני החלקים האלה: מכשיר סו ויד 1200W, מכונת ואקום ביתית CircuSealer וגליל שקיות וואקום 20*500 ס"מ. את אמבט המים אפשר להכין בסיר גדול שכבר יש במטבח, כך שמתחילים לבשל בלי להוסיף ציוד מיותר, ומרחיבים בהמשך לפי הצורך. מכונת הוואקום משמשת גם מחוץ לבישול: לחלוקת קנייה גדולה למנות, לשמירה במקפיא ולמרינדות שנספגות מהר יותר בשקית סגורה.
איך משתמשים
- בוחרים סיר עמוק, ממלאים מים ומצמידים את המכשיר לדופן.
- מגדירים טמפרטורה וזמן לפי הנתח, ומחכים שהמים יגיעו לחום.
- אוטמים את הבשר בשקית שנחתכה מהגליל, ומכניסים לאמבט.
- בסיום מייבשים במגבת נייר וצורבים מהר במחבת או על גריל חם.
למה זה מתאים
זו נקודת פתיחה טובה למי שרוצה לבדוק את השיטה על סטייק, חזה עוף או פילה דג, לפני שעוברים לבישולים ארוכים. רוחב 20 ס"מ של הגליל מתאים לרוב המנות האישיות. כדאי להתחיל בקריאת מה זה סו ויד, ולהמשיך לחזה עוף עסיסי בשום, פפריקה ודבש, מתכון שמראה כמה הבדל יש בין חזה עוף רגיל לחזה בסו ויד. בעוף מקפידים על 74° בליבה או על זמן החזקה מספיק.
תחזוקה וטיפים
מייבשים את המכשיר אחרי כל שימוש ומאחסנים במקום יבש. אם מצטברת אבנית, מטפלים בה לפי הוראות היצרן, בדרך כלל בהשריה במים עם חומץ. את מכונת הוואקום מנקים במטלית לחה בלבד, ולפני אטימה מנגבים את שולי השקית מנוזלים. שומרים את הגליל סגור ויבש.
