משלוח חינם בהזמנה מעל 390 ש"ח

משלוח חינם בהזמנה מעל 390 ש"ח

מח עצם מעושן עם שום שחור וטימין

זמן הכנה

20 דקות

זמן בישול

90 דקות

טמפרטורה

100 מעלות

רמת קושי

קל

מח עצם מעושן הוא מעדן קולינרי המשלב עושר טעמים ומרקמים ייחודיים. מתכון זה לוקח את המנה המסורתית הזו צעד אחד קדימה, משלב את הארומה העמוקה של העישון עם הטעמים העשירים של שום שחור וטימין. זוהי מנה שמשלבת פשטות עם תחכום, מציעה חוויה גסטרונומית יוצאת דופן שתספק כל חובב קולינריה מושבע וגם לאלו המחפשים טעמים חדשים ומרתקים. המנה הזו היא דוגמה מצוינת לאיך ניתן לקחת חלק פחות פופולרי של הבהמה ולהפוך אותו למנת גורמה מרשימה.

מצרכים:

  • 4-6 עצמות מח ארוכות (כ-15-20 ס”מ כל אחת)
  • 2 ראשי שום שחור
  • 4 ענפי טימין טרי
  • 60 מל שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • 1 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • זסט מלימון אחד
  • שבבי אלון לעישון
  • לחם קלוי להגשה

הוראות הכנה:

  1. הכנת העצמות:
    • שטפו את עצמות המח היטב במים קרים.
    • יבשו את העצמות ותבלו אותן קלות במלח ופלפל.
  2. הכנת תערובת התיבול:
    • קלפו את שיני השום השחור וכתשו אותן למחית.
    • ערבבו את מחית השום השחור עם עלי הטימין הקצוצים, שמן הזית, חומץ הבלסמי, מלח, פלפל וזסט הלימון.
  3. עישון העצמות:
    • חממו את המעשנה לטמפרטורה של 95-105 מעלות צלזיוס.
    • הוסיפו את שבבי העץ אלון למגש העישון.
    • הניחו את העצמות על רשת המעשנה כשהצד הפתוח פונה כלפי מעלה.
    • עשנו למשך כ-45-60 דקות, עד שהמח מתחיל להתרכך ולקבל גוון זהוב.
  4. גימור במעשנה:
    • לאחר 45 דקות, מרחו את תערובת השום והטימין על המח החשוף.
    • המשיכו לעשן לעוד 15-20 דקות, עד שהמח מתרכך לגמרי והתיבול מתמזג היטב.
  5. גימור בתנור:
    • חממו תנור לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
    • העבירו את העצמות המעושנות לתבנית אפייה.
    • צלו בתנור למשך 5-7 דקות נוספות, עד שהמח מתחיל לבעבע קלות והתיבול מזהיב.
  6. הגשה:
    • הגישו את העצמות חמות מיד לאחר הוצאתן מהתנור.
    • לצד העצמות, הגישו פרוסות לחם קלוי ומלח גס.
    • ניתן להוסיף סלט עלים ירוקים עם ויניגרט חומץ בלסמי לאיזון הטעמים.

בתאבון 🙂

חמוצים בסו-ויד

חמוצים: מי שכבר יצא לו להכין חמוצים ביתיים יהיה מוכן להישבע לכם שמדובר ממש בהתמכרות. תהליך ההכנה, הטעם והיופי של הצנצנת בסוף התהליך – כל

קרא עוד »
סל הקניות
סל הקניות שלך ריקמעבר לחנות