קבבוני בקר בסו-ויד במעטפת עשבי תיבול וסיום על מחבת פסים

קבבונים קטנים, עסיסיים ועשירים בטעמים, עטופים במעטפת ארומטית של עשבי תיבול טריים – מה עוד אפשר לבקש? הבישול בסו-ויד מבטיח מרקם מושלם בכל ביס, בעוד מחבת הפסים מוסיפה את הטאץ’ המעושן והמושלם. זו מנה פשוטה להכנה אבל נראית כאילו יצאה ממטבח של מסעדת שף.

מרכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ 20% שומן).
• 1/2 בצל קצוץ דק.
• 2 שיני שום כתושות.
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה.
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה).
• 1 כף כמון טחון.
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה.
• 1/4 כפית צ’ילי גרוס (לאוהבי החריף).
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• שמן זית למריחה.

אופן ההכנה

1. הכנת התערובת
   • בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, עשבי התיבול והתבלינים.
   • לשים היטב עד שהתערובת אחידה ומניחים למנוחה של 10 דקות במקרר.
2. יצירת הקבבונים
   • יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומעצבים אותם לקבבונים באורך של כ-6-8 ס”מ.
   • מניחים את הקבבונים בשקית ואקום, מסדרים בשכבה אחת וסוגרים את השקית באמצעות מכונת ואקום.
3. בישול בסו-ויד
   • ממלאים את מיכל הסו-ויד במים ומחממים ל-58 מעלות צלזיוס.
   • מניחים את השקית במים ומבשלים למשך שעה וחצי.
4. סיום במחבת פסים
   • מוציאים את הקבבונים מהשקית ומייבשים בעדינות עם נייר סופג.
   • מחממים מחבת פסים עם מעט שמן זית.
   • צורבים את הקבבונים מכל הצדדים עד לקבלת פסי גריל יפים וציפוי פריך.
5. הגשה
   • מסדרים את הקבבונים על צלחת הגשה ומעטרים בעוד פטרוזיליה טרייה.
   • מגישים לצד טחינה ירוקה או סלט עשבים מרענן.

כל ביס מהקבבונים האלו הוא חגיגה של טעמים ורכות. הבישול המדויק בסו-ויד בשילוב הצריבה במחבת יוצרים מנה פשוטה להכנה, אבל עם טעם שמתעלה על הציפיות. מתאים לארוחת ערב קלילה או כמנת פתיחה מרשימה.