מצרכים:

1.5 קילו שייטל

כף וחצי פלפל שחור

כף זרעי חרדל

חצי כפית זרעי כמון

חצי כפית זרעי כוסברה

מלח

אופן ההכנה:

ממלאים אמבט מים לסו וויד מניחים את הסו וויד ומכוונים ל 56 מעלות

מתבלים את הנתח ומכניסים לשקית ואקום ואוטמים

מבשלים בסו וויד למשך 7 שעות

לאחר שיצא מהבישול מוציאים משקית הואקום ונותנים צריבה חזקה על הצד עם השומן ולאחר מכן עוד צריבה של דקה על הצד השני

נותנים לנחת שעה לנוח

פורסים דק ואוכלים לא לשכוח לפרוס נגד הסיבים לקבלת ביס רך וטעים