מחבת ברזל יצוק איכותית לשימוש בגריל וטאבון *מתאים לאינדוקציה
למה זה שימושי
סטייק עבה צריך משטח שלא מאבד חום כשהבשר נוגע בו, אחרת הוא מתבשל באדים במקום להיצרב. מחבת ברזל יצוק בקוטר 32 ס"מ אוגרת חום רב ומחזירה אותו לבשר, כך שמתקבל קרום כהה ואחיד. הקוטר נותן מקום לשני סטייקים או לעוף פתוח, והמחבת מתאימה לשימוש בגריל ובטאבון, וגם לכיריים אינדוקציה. פיית המזיגה מאפשרת לשפוך שומן עודף או רוטב מהמחבת בלי לטפטף על הצדדים.
איך משתמשים
- מחממים את המחבת בהדרגה, כמה דקות, עד שהיא חמה לגמרי.
- מייבשים את הבשר היטב, ממליחים ומניחים במחבת עם מעט שמן.
- לא מזיזים את הנתח עד שהוא משתחרר מעצמו, ואז הופכים.
- בסוף מוסיפים חמאה, שום וטימין, ומזלפים על הבשר בכף.
- שופכים את השומן העודף דרך פיית המזיגה, ומחזיקים את הידית עם כפפה.
למה זה מתאים
המחבת מתאימה לצריבה אחרי סו ויד, לסטייקים על הגריל, לעוף שטוח בטאבון, לירקות צלויים ולפריטטה. אפשר להעביר אותה מהכיריים לתנור באותה ארוחה. בעוף מוציאים כשהמדחום מראה 74° בליבה. שיטה שבה המחבת היא השלב האחרון מוסברת בReverse sear, ועוד על עבודה עם ברזל יצוק יש בכלים מברזל יצוק.
תחזוקה וטיפים
שוטפים במים חמים כשהמחבת חמימה, עם מעט סבון לפי הצורך, ומגרדים שאריות במגרדת. לא משרים ולא מכניסים למדיח. מייבשים מיד, מחממים לדקה ומורחים שכבה דקה מאוד של שמן לפני האחסון. לא שופכים מים קרים על מחבת חמה. אם מופיעה חלודה, משפשפים בצמר פלדה, שוטפים, מייבשים ומשמנים מחדש בכמה שכבות דקות. עם הזמן נוצרת על המחבת שכבה כהה ומבריקה, שמקלה על שחרור הבשר.
