אונטריב בסו ויד מפורק בלחמניה

אונטריב מפורק בלחמניה:

מצרכים:

• נתח אונטריב (קילו וחצי)
• 4 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל
• רוטב ברביקיו
• לחמניית המבורגר

אופן ההכנה:

• ממלאים מיכל סו ויד במים, מכניסים את הסו ויד ומפעילים על 82 מעלות.
• מכניסים את האונטריב לקערה אם השום הכתוש, רוטב הברביקיו והתבלינים ומורחים את הבשר, ניתן להעדפתכן להשתמש בראב לבשר.
• מכניסים את הבשר לשקית ואקום יעודית לבישול בס ויד ומכניסים למיכל המים ל 12-16 שעות.
• לאחר סיום הבישול מוצאים את הנתח למי קרח ונותנים לו להתקרר.
• לאחר שהבשר מתקרר מעט מוציאים אותו לקערה יחד עם כל הנוזלים ומתחילים לפרק אותו בעזרת הידיים או בעזרת כלי יעודי לפירוק בשר.
• לאחר פירוק הבשר שמים אותו במחבת יחד אם הנוזלים (אפשר להוסיף עוד קצת ברביקיו) ומצמצמים את הנוזלים במשך כמה דקות.
• לסיום מחממים לחמניית המבורגר מניחים ירקות (למי שאוהב) שמים את הבשר מלמעלה סוגרים ואוכלים.

בתאבון