פיקנייה וסלט ירוקים

פיקנייה וסלט ירוקים

נתח פיקנייה עסיסי בתיבול גס מוגש לצד סלט ירוקים עשיר

מצרכים לפיקנייה:

• גוש פיקיניה שלם
• תערובת תבלינים הכוללת: מלח גס, פפריקה חריפה, פלפל שחור, טימין, ראס אל חנות
• שמן זית

מצרכים לסלט ירוקים:

• ראש ברוקולי
• עלי בייבי
• רבע כוס אפונה
• חצי אבוקדו
• שמן זית
• מלח פלפל לפי הטעם
• חצי לימון

אופן הכנת הפיקנייה:

• ממלאים מים במיכל סו ויד, מניחים את הסו ויד ומכוונים ל58 מעלות.
• לשים לערבב את כל התבלינים והשמן זית ביחד עד לקבלת משחה
• למרוח היטב את התערובת על הפיקנייה
• להכניס לשקית ואקום ולאטום
• להכניס למיכל הסו וויד למשך 8 שעות
• לאחר 8 שעות מוציאים את הנתח משקית הואקום חורצים את הצד של השומן ומייבשים את הנתח טוב
• לאחר מכן צורבים טוב את הנתח עם דגש על הצד של השומן
• יש להגיש בפרוסות דקות ולא לשכוח לפרוס נגד כיוון הסיבים לקבלת ביס רך וטעים.

אופן הכנת הסלט ירוקים:

• מרתיחים סיר עם מים.
• מפרקים את הברוקולי וחולטים אותו כ-7 דקות עד לריכוך קל.
• לאחר מכן מבשלים את האפונה במים חמים כ-5 דקות עד שהיא מוכנה.
• בקערה מניחים את העלי בייבי , האבוקדו הפרוס לרצועות , האפונה והברוקולי.
• מתבלים במלח פלפל ולימון מערבבים קלות.
• לבסוף מוסיפים את השמן זית נותנים עוד ערבוב קטן והלט מוכן.

בתאבון