פריים ריב ופירה חלבי

זמן הכנה

20 דקות

זמן בישול

5 שעות

רמת קושי

בינוני

פריים ריב ופירה חלבי:

נתח פריים ריב רך ועסיסי מוגש לצד פירה תפוחי אדמה חלק וחלבי

מצרכים לפריים ריב:

2.5 קילו פריים ריב

שליש כוס פלפל שחור טרי

חצי כוס רוזמרין קצוץ דק

חצי כוס שום טרי כתוש

חצי כוס מלח גס איכותי

רבע כוס שמן זית

מצרכים לפירה:

קילו תפוחי אדמה

120 מ”ל חלב חמים

150 גרם חמאה חתוך לקוביות

2 כפות מלח

 

אופן הכנת הפריים ריב:

מוציאים את הנתח מהמקרר ומטמפררים אותו לטמפרטורת חדר

בקערה מערבבים את כל המרכיבים ומורחים על הנתח, יד לדאוג שתערובת התבלינים מכסה את כל הנתח שהטעם יחדור לכל הבשר באופן שווה

מניחים את הסו וויד באמבט מים ומכוונים ל53 מעלות

מניחים את הנתח בשקית ואקום ואוטמים

מניחים את הנתח באמבט המים שהגיע ל 53 מעלות ומבשלים למשך 5 שעות על להגעת הנתח למידת מידיום רייר

לאחר הבישול מוציאים את הנתח מהשקית ומחממים תנור ל 200 מעלות

מניחים במגש ושמים בתנור למשך 20 דק לקבלת השחמה של הנתח

לאחר מכן נותנים לבשר לנוח עשר דקות כדי לתל למיצים להישאר בבשר

הנתח מוכן אפשר לפרוס ולאכול רק לא לשכוח לפרוס נגד הסיבים לקבלת ביס רך וטעים

אופן הכנת הפירה:

מקפלים את תפוחי האדמה ומניחים בסיר אם מים קרים.

מוסיפים את המלח מכסים בנייר כסף ומעלים על הגז.

לאחר כ חצי שעה יש לבדוק את התפוחי אדמה, דוקרים את תפוחי האדמה אם סכין אם אין התנגדות מצד התפוח אדמה שהסכין תעבור בו הוא מוכן.

מסננים את התפוחי אדמה.

בסיר נפרד מחמים קלות את החלב וכאשר הוא חמים מכניסים את תפוחי האדמה ואתה החמאה הקרה ומתחילים למעוך (אפשר למעוך בעזרת מכשיר ייעודי למעיכת תפוחי אדמה) עד לקבלת קרם אחיד.

מתקנים טעמים בעזרת מלח והפירה מוכן.

image

חזה עוף עסיסי בשום פפריקה ודבש וסלט חסה רענן

זמן הכנה 20 דקות זמן בישול 60 דקות רמת קושי בינוני  מתי פעם אחרונה יצא…
image

סטייק טונה

זמן הכנה 15 דקות זמן בישול 30-60 דקות רמת קושי בינוני  מצרכים:סטייק טונה בעובי 2.5-5…
image

סלמון בזיגוג חרדל ודבש

זמן הכנה 20 דקות זמן בישול 45 דקות רמת קושי בינוני סלמון רך כמו חמאה…

תירס וחמאה

זמן הכנה 5 דקות זמן בישול 30 דקות רמת קושי קל אוהבי תירס ורוצים להכין את התירס המושלם, בעזרת שיטת הבישול בוואקום תוכלו להגיע לתוצאות

קרא עוד »

פילה בקר

זמן הכנה 10 דקות זמן בישול 45 דקות רמת קושי קל כמה פעמים הכנתם פילה והוא יצא בבישול לא אחיד ויבש? בעזרת שיטת הבישול בסו

קרא עוד »

אנטרקוט ופוטטו

זמן הכנה 40 דקות זמן בישול 40 דקות רמת קושי בינוני נתח אנטרקוט מידה מדיום עסיסי ונמס בפה לצד פוטטוס אמיתי רמת קושי: בינוני זמן

קרא עוד »