צ’ילי חריף גוסט “Cape Herb & Spice”
למה זה שימושי
מי שאוהב אוכל חריף מחפש לפעמים חריפות שמורגשת באמת, לא רק נגיעה. צ'ילי חריף גוסט הוא תבלין שמבוסס על פלפל הגוסט, שנחשב לחריף מאוד. כמות קטנה ממנו מספיקה כדי להפוך מרינדה, רוטב ברביקיו או ראב לחריפים במיוחד. כיוון שזה תבלין יבש, קל למנן אותו בדיוק ולהוסיף בהדרגה, וכך לשלוט ברמת החריפות של המנה. הוא מתאים למי שמכין רטבים משלו לבשר ורוצה להוסיף להם עוצמה.
איך משתמשים
- מתחילים בכמות קטנה מאוד, בקצה כפית, טועמים ורק אז מוסיפים.
- מערבבים בתוך שמן, חמאה או רוטב, כדי שהחריפות תתפזר באופן אחיד.
- בראב יבש מערבבים עם שאר התבלינים לפני הפיזור על הבשר.
- עובדים עם כפפות חד פעמיות ולא נוגעים בעיניים או בפנים אחרי המגע.
- מסמנים בבירור מנות חריפות כשמגישים לאורחים ולילדים.
למה זה מתאים
הצ'ילי מתאים לכנפיים, לרטבי ברביקיו, לחמאה מתובלת לסטייק, לנקניקיות ולתבשילי בקר. בכנפיים ובעוף מוציאים כשהמדחום מראה 74° בליבה. מתכון שבו אפשר לשלב את החריפות בחמאה הוא כנפיים עסיסיות בצ'ילי וחמאה בסו ויד, ומרינדה שאפשר להתאים לחריפות שאוהבים היא מרינדה לכנפיים על האש.
תחזוקה וטיפים
שומרים סגור היטב, במקום יבש ומוצל ומחוץ להישג ידם של ילדים. משתמשים בכף יבשה ונקייה. שוטפים ידיים, כלים וקרשים אחרי מגע עם התבלין, כדי שהחריפות לא תעבור למזון אחר. בודקים את רשימת הרכיבים ואת תאריך התפוגה על האריזה. אם המנה יצאה חריפה מדי, מגישים לצידה יוגורט, טחינה או לחם, שמרככים את התחושה, ובפעם הבאה מפחיתים את הכמות.
