למה זה שימושי
מי שמתבל בשר ברצינות מחזיק בדרך כלל לא מעט תבלינים: פפריקה, כמון, שום גבישי, פלפל שחור, סומק, תבלינים לראב ועוד. כשהם מפוזרים במגירה, מחפשים כל פעם מחדש. מעמד תבלינים מסתובב כפול עם 12 צנצנות זכוכית מרכז את כל התבלינים במקום אחד, בהישג יד ליד משטח העבודה. סיבוב קל מביא את התבלין המבוקש מולכם, וצנצנות הזכוכית שומרות על טריות התבלין.
איך משתמשים
- ממלאים כל צנצנת בתבלין אחד ומסמנים אותה בשם ובתאריך המילוי.
- מסדרים את התבלינים לפי שימוש, למשל קומה אחת לבשר ולגריל וקומה שנייה לאפייה ולירקות.
- מעמידים את המעמד רחוק מהכיריים ומהתנור, כדי שהחום לא יפגע בתבלינים.
- מכינים תערובות ראב קבועות בצנצנת אחת, כדי שיהיו מוכנות לנתח הבא.
- לא מפזרים תבלין מהצנצנת ישירות מעל סיר מהביל, כדי שלחות לא תיכנס.
למה זה מתאים
12 צנצנות מתאימות למי שמכין ראבים, מרינדות ותיבולים לסוגים שונים של בשר, עוף ודגים. הסבר על בניית ראב לבשר יש בהנתח המושלם בעזרת ראב לבשר, ומתכון שבו תיבול יבש עושה את רוב העבודה הוא עוף שלם במעשנה עם זיגוג רימונים וסומק. בעוף מוציאים מהמעשנה רק ב-74° בליבה.
תחזוקה וטיפים
לפני מילוי מחדש שוטפים את הצנצנות במים חמים וסבון ומייבשים לגמרי, כי לחות גורמת לתבלינים להתגבש. מנגבים את המעמד במטלית לחה. מחליפים תבלינים טחונים בפרקי זמן סבירים, כי עם הזמן הם מאבדים ריח וטעם. כדאי לרשום על המכסה את תאריך המילוי, וכשמכינים ראב קבוע לגריל להכין כמות שתיגמר בתוך כמה שבועות.
