תבלין ראב ים תיכוני “Cape Herb & Spice”
למה זה שימושי
תיבול טוב לבשר מתחיל באיזון בין מלח, תבלינים ועשבי תיבול, וכשמכינים אותו מאפס בכל פעם, קל לפספס. תבלין ראב ים תיכוני הוא תערובת מוכנה שמפזרים ומעסים על הבשר לפני הבישול, כך שנוצרת שכבת טעם שנצלית יחד עם הנתח. ראב יבש נוח במיוחד לגריל ולמעשנה, כי הוא לא מטפטף כמו מרינדה ונדבק לבשר. תערובת בסגנון ים תיכוני מתאימה לטעמים המוכרים במטבח הישראלי, לצד לימון, שמן זית ושום, ונותנת כיוון ברור לטעם בלי לחפש תבלינים בארון.
איך משתמשים
- מייבשים את הבשר במגבת נייר, ומורחים שכבה דקה של שמן זית כדי שהתבלין ייצמד.
- מפזרים את הראב באופן אחיד מכל הצדדים ומעסים בעדינות.
- משאירים את הבשר לפחות חצי שעה במקרר לפני הצלייה, ונתחים גדולים אפשר להשאיר לילה.
- בודקים על האריזה אם התערובת כוללת מלח, ומתאימים את ההמלחה בהתאם.
- בסו ויד משתמשים בכמות מתונה, כי הטעמים מתרכזים בשקית סגורה.
למה זה מתאים
הראב מתאים לעוף ולפרגיות, לכבש וטלה, לדגים על הגריל ולירקות צלויים כמו חציל, קישוא ופלפלים. הוא מתאים גם לתיבול לפני סו ויד ולפני הצריבה. בעוף מוציאים כשהמדחום מראה 74° בליבה. הסבר על השימוש בראב לבשר יש בהנתח המושלם בעזרת ראב לבשר, ומתכון עם טעמים ים תיכוניים הוא דג לברק בשמן זית וזעתר בסו ויד.
תחזוקה וטיפים
שומרים את התבלין סגור היטב, במקום יבש ומוצל, רחוק מהכיריים. משתמשים בכף יבשה ולא מפזרים ישר מעל סיר מהביל, כדי שלא תיכנס לחות. מפזרים על הבשר מתוך קערה קטנה ולא מהאריזה, כדי שידיים שנגעו בבשר נא לא יגעו בשאר התבלין. בודקים את תאריך התפוגה ואת רשימת הרכיבים על האריזה.
